Záplava cuket na zahradě? Tento domácí cuketový kečup se u vás stane absolutním hitem.

Cuketový kečup patří mezi oblíbené domácí zavařeniny, které se vyplatí připravit v létě, kdy je cuket dostatek. Je hustý, jemný, příjemně sladkokyselý a hodí se k hranolkům, pečenému masu, těstovinám, toastům i do sendvičů.

Čím je tento cuketový kečup výjimečný?

Základ tvoří cuketa, cibule, rajčatový protlak, ocet, cukr a koření. Jedna přísada však může na první pohled překvapit – hřebíček. Stačí jen několik kousků, ale kečupu dodají výraznější aroma a zajímavou chuť, která ho odlišuje od jiných domácích kečupů.

Právě hřebíček je tou netradiční surovinou, která dodává kečupu charakteristickou vůni a chuť.

Příprava přitom není náročná. Cuketa a cibule se nejprve nastrouhají, osolí a nechají odležet, aby pustily šťávu. Poté se zelenina uvaří společně s rajčatovým protlakem, octem, cukrem a kořením. Nakonec se směs rozmixuje dohladka a ještě krátce povaří, díky čemuž získá krásně jemnou a hustou konzistenci.

Hotový kečup stačí naplnit do sterilizovaných sklenic a zavařit. Takto vydrží ve spíži dlouhé měsíce a během zimy bude připravený vždy, když dostanete chuť na domácí zeleninový kečup.

1. Cukety oloupejte, rozkrojte a odstraňte měkkou část se semínky. Dužinu nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibuli oloupejte a nastrouhejte stejným způsobem.
2. Nastrouhanou cuketu a cibuli vložte do většího hrnce, přidejte sůl, promíchejte a nechte 2 až 3 hodiny odležet. Zelenina během této doby pustí dostatek šťávy.
3. Hrnec poté postavte na sporák a zeleninu vařte na středním plameni přibližně 30 minut. Během vaření přidejte cukr, ocet, mletý černý pepř, sladkou i pálivou papriku, hřebíček a rajčatový protlak. Vše důkladně promíchejte.
4. Uvařenou směs odstavte a nechte několik minut mírně zchladnout. Poté ji rozmixujte ponorným mixérem dohladka.
5. Rozmixovaný kečup vraťte na sporák a vařte ještě přibližně 10 minut. Během vaření ho pravidelně míchejte, aby se nepřichytil ke dnu hrnce.
6. Horký kečup naplňte do čistých, předem sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky.
7. Na dno většího hrnce položte utěrku, naskládejte na ni sklenice a zalijte je vodou přibližně do tří čtvrtin jejich výšky. Od chvíle, kdy začne voda vřít, sterilizujte přibližně 15 minut.
8. Sklenice opatrně vyjměte, nechte zcela vychladnout a poté skladujte na chladném a tmavém místě.