Zastíní i populární cheesecake: Fantastický švestkový koláč s tvarohem a drobenkou.

Při přípravě podobných ovocných koláčů si dávám záležet především na tom, aby se jednotlivé vrstvy vzájemně nepřebíjely. Švestky proto krátce zahustíme, tvarohovou náplň ochutíme vanilkou a drobenkou vytvoříme příjemně křupavý kontrast.

Recept se hodí pro všechny, kteří mají rádi poctivé domácí koláče s ovocem, ale zároveň ocení přehledný postup bez zbytečně složitých kroků.

1. Švestky omyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na čtvrtky a přendáme do hrnce nebo na pánev. Přisypeme cukr a za občasného promíchání je zahříváme přibližně 10 minut, dokud nepustí šťávu.
2. Kukuřičný škrob rozmícháme ve vodě a vlijeme ho k vroucím švestkám. Důkladně promícháme, snížíme plamen a krátce povaříme, aby vrstva zhoustla. Odstavíme a necháme zcela vychladnout.
3. Mouku, cukr, vanilkový cukr, prášek do pečiva, skořici, vejce a vychladlé rozpuštěné máslo zpracujeme na vlhkou drobenku.
4. Přibližně tři čtvrtiny drobenky nasypeme do formy o průměru přibližně 24 cm, přitlačíme ke dnu a vytvoříme i vyšší okraj. Povrch lehce posypeme strouhankou.
5. Na tvarohovou vrstvu v míse smícháme cukr, vejce, pudinkový prášek, tvaroh a vanilkový extrakt. Na korpus rozložíme vychladlé švestky, zalijeme je tvarohovou směsí a posypeme zbylou drobenkou.
6. Koláč pečeme při teplotě 180 °C přibližně 55 až 60 minut. Po upečení ho necháme zcela vychladnout, teprve potom ho opatrně vyjmeme z formy a nakrájíme.

Tipy na vylepšení

• Švestky můžete doplnit špetkou mletého kardamomu, který zvýrazní jejich ovocnou chuť.
• Pro výraznější křupavost přidejte do drobenky nasekané mandle nebo lískové ořechy.
• Jsou-li švestky velmi kyselé, upravte množství cukru v ovocné vrstvě podle jejich chuti.
• Tvarohovou vrstvu můžete oživit jemně nastrouhanou citronovou kůrou.
• Koláč krájejte až po důkladném vychladnutí, aby jednotlivé vrstvy zůstaly hezky pevné.