Zeleninová polévka s kukuřičnými knedlíky

Brambory, mrkev, cibuli, rajče a petržel si nakrájíme na malé kostičky.

Slaninu si na jemno nakrájíme, lehce orestujeme na pánvi se strouhaným zázvorem a na jemno nasekaným česnekem, přidáme cibulku, mrkev a petržel. Vše spolu orestujeme. Když máme směs orestovanou, přidáme rajče bez slupky. (Zbavili jsme ji slupky ponořením do horké vody).

Připravíme si těsto na knedlíčky. Oba druhy mouky si smícháme v misce, přidáme rozšlehané vajíčko se zakysanou smetanou, osolíme, přidáme olivový olej a petrželku. Důkladně mícháme, dokud nevznikne homogenní lepicí hmota (hustší hmota jako na palačinky).

Když máme brambory uvařené, přidáváme hmotu na knedlíčky a to takovým způsobem, že pomocí lžíce si vytváříme knedlíčky (máme 2 lžíce, kterými si nabíráme těsto a házíme do vody). Kdo má rád malé knedlíčky, používá čajové lžičky.

Po tom, jak všechny knedlíčky vyplavou na povrch, přidáváme do hrnce osmahnutú zeleninu. Opepříme a osolíme podle chuti.

Polévku podáváme posypanou čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!