Žerbó řezy - fotopostup

Dlouho jsem nepekla nějakou klasiku a po domluvě doma jsme usoudili, že asi sto let nebyly tyto řezy. Velmi ořechové a s džemem nebo povidly. Nemám ráda krájení takovýchto koláčů. Musím se stále velmi soustředit a být precizní, aby poleva nepopraskala a aby to na talíři i nějak vypadalo. Tentokrát jsem zvolila trojúhelníčky :) Autor: Mineralka

Přidal:, 4.4.2018
Kategorie: Moučníky
Žerbó řezy - fotopostup

Suroviny

Těsto:
400 gpolohrubá mouka
150 gsádlo
50 gmoučkový cukr
2 ksžloutky
1 dclmléko
12 gdroždí
špetkasoli
Náplň:
200 gmleté ​​ořechy
4 PLkr. cukr
200 gpovidla
Na povrch:
čokoládová poleva

Postup přípravy

  1. Připravíme kvásek - v troše mléka rozpustíme lžičku cukru a přidáme droždí.
  2. Prosejeme mouku a přidáme zbylé suroviny na těsto, zamícháme. (Bílky použijeme na jiný koláček.) Necháme kynout asi půl hodinu.
  3. Vykynuté těsto rozdělíme na tři bochníky. Ty vyválíme postupně na pláty na velikost plechu a vložíme do vymazaného hlubokého plechu. První plát propícháme vidličkou. Potřeme povidly a posypeme nádivkou, kterou si uděláme tak, že mleté ​​ořechy smícháme s kr. cukrem. Přikryjeme druhým plátem a znovu propícháme. Potřeme povidly, následně posypeme druhou polovinou ořechové nádivky. Naneseme poslední třetí plát a už jen propícháme vidličkou. Necháme chvíli kynout, asi pouze 15 minut.
  4. Pečeme na 180 st. cca 20 min.
  5. Upečený a vychladlý polijeme čokoládovou polevou a krájíme na trojúhelníky.