Zlatavý, křupavý a plný máku: Upečte si závin, ze kterého nezůstane ani drobeček.

Záviny připravíte z poctivého kynutého těsta, které je měkké a vláčné, a naplníte šťavnatou makovou směsí s rumem. Po upečení budou krásně zlatavé, jemně křupavé na povrchu a uvnitř příjemně vláčné – přesně takové, jaké si pamatujete z dětství.

1. Do misky dáme droždí, teplé mléko, krystalový a vanilkový cukr, žloutky a vše promícháme.
2. Postupně přidáváme mouku, sůl, citronovou kůru a olej. Promícháme a vypracujeme těsto, které necháme 15 minut kynout.
3. Těsto znovu propracujeme (je-li potřeba, přidáme ještě mouku), vložíme ho do misky vymazané olejem, povrch těsta také potřeme olejem, misku přikryjeme a necháme kynout 60 minut.
4. Náplň: Do horkého mléka dáme cukr a máslo a necháme rozpustit. Poté směs vlijeme do máku, přidáme vanilkový cukr, rum a promícháme.

   
5. Do nové misky dáme bílky, sůl a vyšleháme sníh. Ten zapracujeme do makové směsi.
6. Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na dvě části a každou vyválíme na tloušťku 3 mm. Na každé těsto rozetřeme polovinu náplně a zavineme.

   
7. Záviny dáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme je ještě 30 minut kynout.
8. Před pečením záviny potřeme žloutkem rozmíchaným s lžící mléka. Takto připravené je vložíme do studené trouby a pečeme 25 minut při teplotě 170 až 180 stupňů. Poté přikryjeme alobalem a pečeme dalších 20 až 25 minut.

Po upečení závin přikryjte utěrkou a nechte vychladnout. Tak zajistíte, že kůrka zůstane krásně měkká. Máte chuť i na štrúdl? Inspirujte se tímto receptem, na který vám budou stačit jen 3 suroviny.

Video recept: