Znáte zlaté pravidlo 4:1 pro bublaninu od vyhlášené kuchařky? Dejte sbohem nepodarkům!

Tajemství spočívá v takzvaném pravidle 4:1. Co to znamená? Těsto je založené na stejném poměru čtyř základních surovin: mouky, cukru, másla a vajec. Díky tomu nemusíte trnout, jestli bude těsto příliš řídké, nebo naopak tuhé – pokaždé vyjde dokonale nadýchané. A to nejlepší? Můžete použít jakékoli ovoce, které máte zrovna po ruce.

1. Troubu si předehřejte na 180 °C. Formu nebo pekáček (ideálně středně velký) vyložte pečicím papírem, aby se vám bublanina později snadno vyndávala. Ovoce omyjte, osušte a větší kusy (jablka, hrušky) nakrájejte na menší kousky.
2. Do mísy nasypte cukr, přidejte vajíčka a mixérem šlehejte několik minut. Vzniknout by měla světlá a nadýchaná pěna. Poctivá příprava v tomto kroku zaručí, že bublanina bude krásně nadýchaná.
3. Rozpuštěné máslo nechte chvíli vychladnout, aby nebylo horké. Poté ho pomalu vlijte do vaječné pěny a krátce prošlehejte, dokud se suroviny nespojí.
4. V jiné míse smíchejte mouku s práškem do pečiva (pokud chcete, můžete přidat i nastrouhanou citronovou kůru). Suchou směs nasypte do tekuté hmoty a zlehka promíchejte už jen ručně. Pozor: Míchejte opravdu jen krátce, dokud se suroviny nespojí. Příliš dlouhé míchání by těsto zbytečně udusilo.
5. Hotové těsto přelijte do formy a stěrkou uhlaďte povrch. Navrch rovnoměrně poklaďte připravené ovoce. Netlačte ho příliš hluboko do těsta, během pečení do něj stejně trochu klesne.
6. Vložte do vyhřáté trouby a pečte přibližně 40–45 minut. Ke konci pečení udělejte test špejlí – pokud ji vytáhnete suchou, bublanina je hotová.

Tipy na závěr, aby byla bublanina dokonalá:

• Vajíčka vyndejte z lednice včas. Vejce pokojové teploty se mnohem lépe vyšlehají a těsto díky nim hezky vyběhne.
• Pokud používáte mražené ovoce (například maliny), nepřehánějte to s množstvím, jinak pustí moc vody a těsto se na povrchu rozmočí.
• Po upečení nechte bublaninu úplně vychladnout. Teprve pak ji posypte moučkovým cukrem. Skvěle chutná jen tak ke kávě, ale i s kopečkem hustého bílého jogurtu nebo šlehačky.