Chcete křupavé cuketové placky? Stačí, když do těsta nalijete toto.

Existuje však jednoduchý trik, který znaly už naše babičky. Do těsta stačí přidat lžičku obyčejného octa. Na první pohled to může znít zvláštně, ale výsledek vás příjemně překvapí.

Proč se vyplatí přidat do těsta ocet?

Ocet se v kuchyni nepoužívá jen k dochucování salátů nebo zavařování. V malém množství dokáže ovlivnit také strukturu těsta. U cuketových placiček pomáhá vytvořit pevnější povrch, který se během smažení rychleji zatáhne. Díky tomu placky nenasáknou tolik tuku z pánve a zůstanou příjemně křupavé.

Chuť octa se přitom po tepelné úpravě prakticky ztratí, takže se nemusíte obávat kyselé příchuti. Důležité je nepřehnat to s množstvím. Na běžnou dávku těsta bohatě postačí jedna kávová lžička.

Mohlo by vás zajímat:

Šťavnatý cuketový perník. Rychlý videorecept, se kterým bude na stole okamžitě.

Ani ocet však nezachrání špatně připravenou cuketu

Samotný ocet sice může pomoci, ale stejně důležitá je správná příprava cukety. Ta obsahuje velké množství vody, která během smažení způsobuje řidší těsto a následně i vyšší nasákavost oleje.

Před přípravou placiček se proto vyplatí dodržet několik jednoduchých zásad:

• nastrouhanou cuketu osolte a nechte přibližně 10 až 15 minut odstát,
• poté z ní vymačkejte co nejvíce vody,
• těsto připravujte až těsně před smažením,
• pokud je příliš řídké, zahustěte ho trochou strouhanky nebo mouky.

Právě odstranění přebytečné vody rozhoduje o tom, zda budou placičky krásně křupavé, nebo rozmočené.

Mohlo by vás zajímat:

Výborný cuketový koláč se sýrem. Rychlý recept na lehký oběd, který si zamilujete.

Důležitá je také správná teplota oleje

Mnoho lidí dělá chybu, že placky vloží do ještě studeného oleje. V takovém případě se nezačnou okamžitě opékat, ale olej postupně nasávají jako houba.

Pánev proto vždy nejprve dobře rozehřejte. Olej by měl být horký, ale ne přepálený. Placky poté smažte na středním plameni z obou stran dozlatova. Po vyjmutí je položte na papírovou utěrku, která zachytí přebytečný tuk.

Pokud připravujete větší množství, olej podle potřeby průběžně vyměňujte. Přepálený olej totiž negativně ovlivní nejen chuť, ale i výslednou barvu placiček.

Mohlo by vás zajímat:

Cuketová pomazánka se sýrem

Další triky pro dokonale křupavé placky

Na výsledku se podílí hned několik drobných detailů. Když je spojíte dohromady, rozdíl poznáte už při prvním soustu.

• Do těsta nepřidávejte zbytečně mnoho vajec, aby nebylo příliš řídké.
• Placky tvarujte tak, aby byly spíše tenčí než silné. Rychleji se prosmaží a budou křupavější.
• Těsto po zamíchání nenechávejte dlouho stát, protože cuketa bude dál pouštět vodu.
• Pánev nepřeplňujte. Každá placka potřebuje dostatek prostoru, aby se rovnoměrně opekla.

Mohlo by vás zajímat:

Krémová polévka z cukety

Stačí několik jednoduchých úprav a z obyčejných cuketových placiček se stane jídlo s dokonale křupavou kůrkou a jemným vnitřkem. Lžička octa sice sama o sobě není zázračným řešením, ale v kombinaci se správnou přípravou těsta a dobře rozehřátou pánví dokáže výsledek výrazně zlepšit.