Chystáte se připravit vánoční likér? Než začnete, podívejte se, jak se vyhnout nejčastějším chybám.

Použití nekvalitního alkoholu

Základem každého dobrého vánočního likéru je kvalitní alkohol. Levné nebo aromatizované destiláty často zanechají v nápoji nepříjemnou pachuť, která přehluší i ty nejlepší suroviny.

Pokud připravujete vaječný likér, sáhněte po kvalitní vodce nebo jemném rumu. Karamelové či kávové varianty zase vyniknou s dobrým brandy. Alkohol nemusí být drahý, ale měl by být čistý a bez výrazného zápachu – právě on totiž nese celé tělo likéru.

Mohlo by vás zajímat:

Na likér z obchodu si už nevzpomenete. 13 skvělých receptů na domácí vánoční likér, kterému neodolá žádná návštěva.

Nesprávná teplota při přípravě

Další velkou chybou, kterou můžete udělat při přípravě vaječného likéru, je přehřátí surovin. Mléko, smetana ani vejce se nesmí přímo vařit, protože by se mohla srazit a ztratit svoji jemnost.

V některých receptech se suroviny pouze smíchají, aniž by se zahřívaly. V jiných se zase šlehají nad parou. Druhá možnost je většinou praktičtější, protože usnadňuje spojení jednotlivých ingrediencí.

Nedostatečné promíchání nebo přecezení

Hladká konzistence je u likéru stejně důležitá jako jeho chuť. Pokud směs nevyšleháte nebo ji nepřecedíte, mohou v ní zůstat kousky vajec či sraženiny, které zhorší výsledný dojem.

Po dovaření likér vždy dobře promíchejte a zkontrolujte. Pokud v něm zůstanou menší nebo větší kousky, přeceďte ho přes husté sítko nebo plátno. Výsledkem bude krásně jemný krémový nápoj, který se bude snadno nalévat.

Mohlo by vás zajímat:

Domácí irský krémový likér Baileys

Špatná rovnováha chutí

U domácího likéru se často stává, že se to přežene buď s cukrem, nebo s alkoholem. Pokud je nápoj příliš sladký, ztratí svěžest. Pokud je naopak příliš silný, pálí v krku a překrývá jemné chutě.

Likér během přípravy pravidelně ochutnávejte – hlavně před posledním přidáním cukru nebo alkoholu. A pokud se vám zdá chuť nevýrazná, přidejte trochu vanilky, špetku soli nebo kapku citronové šťávy, která ji zjemní a vyváží.

Nesprávné skladování

I dokonale připravený likér se může zkazit, pokud se špatně uskladní. Nejčastější chybou je použití špatně umytých lahví nebo sklenic. Ty před naplněním vždy důkladně umyjte a sterilizujte – například propláchnutím horkou vodou nebo alkoholem.

Dávejte si pozor i na způsob uzavření lahví. Ujistěte se, že víčko dobře těsní, aby se do likéru nedostaly bakterie.

Hotový likér uchovávejte v lednici, ideálně v tmavé lahvi, aby si zachoval barvu i chuť. Většina domácích likérů vydrží 2 – 3 týdny.

Mohlo by vás zajímat:

Domácí baileys

Tipy a triky pro ten nejlepší vánoční likér

Domácí vánoční likér není jen o chuti, ale i o malých detailech, které z něj udělají skutečně výjimečný dárek nebo ozdobu svátečního stolu. Při jeho přípravě proto dbejte na tyto detaily:

• Nechte likér odpočinout – po přípravě ho hned neservírujte. Nechte ho alespoň den odstát, aby se jednotlivé suroviny dobře propojily.
• Doladění chuti – pokud se vám zdá likér příliš sladký nebo silný, upravte ho trochou mléka, smetany, nebo naopak kapkou rumu. Chuť se dá vždy jemně doladit i vanilkovým extraktem, karamelem či špetkou soli.
• Krásné balení dělá dojem – likér přelijte do skleněných lahví s korkovou zátkou nebo kovovým uzávěrem. Můžete je ozdobit mašlí, štítkem s názvem a datem přípravy. Nápoj tak bude na stole vypadat perfektně.
• Nebojte se experimentovat – do likéru zkuste přidat kávu, kokos, bílou čokoládu nebo karamel. Každá varianta má své kouzlo a může se stát vaším novým oblíbencem.