Čím plnit masopustní koblihy? Zapomeňte na džem. Vyzkoušejte tyto dokonalé náplně.

Návrat ke kořenům: Není džem jako džem

Klasika nikdy nevyjde z módy, ale i tady platí určitá pravidla. Tradiční kobliha si žádá domácí meruňkový džem. Jeho lehce nakyslá chuť dokonale kontrastuje s tučnějším, sladkým těstem. Pokud chcete změnu, sáhněte po povidlech, ideálně po těch hustých, která se vařila dlouhé hodiny v hrnci.

Tip: Pokud je váš džem příliš řídký a vytéká, zahustěte ho trochou nastrouhaného perníku nebo mletými ořechy. Získáte tak novou texturu a slavnostnější chuť.

Mohlo by vás zajímat:

Nadýchané jako obláček! Koblihy přesně podle receptu mojí mamky.

Krémová revoluce: Jemnost nade vše

Chcete-li koblihy povýšit na úroveň francouzské cukrárny, zapomeňte na zavařeniny a sáhněte po krémech.

• Vanilkový pudink: Sázka na jistotu. Pudink by ale měl být uvařený z mléka, másla a vanilkového lusku, ne jen z aromatu.
• Crème pâtissière: Žloutkový cukrářský krém, který je hedvábně jemný. Je to stejná náplň, jakou najdete v éclairs. V kombinaci s nadýchaným těstem je to doslova obláček v ústech.

Pro dospělé: Když do hry vstoupí alkohol

Masopust je o veselí. Trocha alkoholu k němu patří. Nemusíte ho ale jen pít, můžete jím koblihy i plnit.

• Vaječný likér: Absolutní hit posledních let. Hustý vaječný likér vstříknutý do středu teplé koblihy je skutečný zážitek.
• Opilá švestka: Sušené švestky povařte v rumu se skořicí, rozmixujte je na pyré a tím koblihy naplňte. Je to chuť, která zahřeje.

Mohlo by vás zajímat:

Kam s olejem po smažení koblih? Zapomeňte na odtok či toaletu. Nejlepší jsou tato řešení.

Čokoládové sny: Pro milovníky kakaa

Někomu džem jednoduše nestačí. Pro čokoholiky existují dvě cesty:

• Rychlá cesta: Kvalitní lískooříšková pomazánka (Nutella nebo její kvalitnější řemeslné verze).
• Gurmánská cesta (ganache): Zahřejte smetanu ke šlehání a zalijte jí kvalitní hořkou čokoládu v poměru 1:1. Nechte vychladnout, dokud směs nezhoustne do krémové konzistence. Hořkost čokolády krásně vyváží sladkost cukru na povrchu koblihy.

Moderní a netradiční: Odvaha se vyplácí

Chcete-li hosty šokovat (v tom dobrém slova smyslu), vyzkoušejte chutě, které jsou momentálně „in“.

• Slaný karamel: Kontrast sladkého těsta a slaného karamelu je návykový. Karamel si připravte doma z cukru, másla a smetany a na závěr přidejte trochu soli.
• Pistáciový krém: Zelené zlato je momentálně všude. Krém z bílé čokolády a 100 % pistáciové pasty promění koblihu v luxusní dezert.
• Mascarpone s ovocem: Ušlehejte mascarpone s trochou cukru a citronové kůry. Do koblihy nejprve vstříkněte trochu kyselého ovocného pyré (například malinového) a poté mascarponový krém.

Mohlo by vás zajímat:

Zapomeňte na klasické koblihy s džemem. Tyto spirálové jsou zvenku křupavé a mizí rychlostí blesku.

Technické okénko: Kdy a jak plnit?

Existují dva tábory – ti, kteří plní před smažením, a ti, kteří až po něm.

Plnění před smažením je tradiční způsob, kdy se džem zabalí do těsta jako buchta. Rizikem je, že pokud těsto špatně spojíte, džem vyteče do oleje a připálí se.

Ještě lepší je plnění po smažení . Koblihy usmažíte vcelku. Po mírném vychladnutí uděláte z boku malý otvor (například rukojetí vařečky) a pomocí cukrářského sáčku s dlouhou špičkou vstříknete náplň dovnitř.

Velkou výhodou tohoto způsobu je i to, že můžete použít krémy, které by se při smažení rozpustily nebo srazily (šlehačkové a máslové krémy). Navíc máte jistotu, že každá kobliha bude mít náplně stejně.