Dokonalá krémová míchaná vejce? Jejich tajemství spočívá v této surovině, kterou má každý doma.

Co přidat do míchaných vajec, aby byla krémová?

Tajnou ingrediencí, která udělá míchaná vejce krásně nadýchaná, krémová a vláčná, je majonéza. Té přitom není potřeba přidávat mnoho. Profesionální kuchaři se shodují na poměru jedné lžičky majonézy na dvě vejce.

A jak je možné, že to funguje? Důvodů je hned několik, přičemž nejdůležitější jsou tyto dva:

• Obsah tuku – majonéza obsahuje několik základních surovin. Kromě vajec je to i olej, který míchaná vejce zjemňuje a zaručuje, že budou mít příjemně krémovou konzistenci.
• Emulgátory – do majonézy se přidávají vaječné žloutky. Jejich součástí je látka známá pod názvem lecitin, která funguje jako emulgátor. To znamená, že dokáže spojit dvě nebo více složek, které jsou jinak nemísitelné. V případě míchaných vajec se jedná o tuk a vodu.

Kromě toho nelze zapomenout ani na skutečnost, že majonéza dodává míchaným vejcím velmi zajímavou a skvělou chuť.

TIP: Pokud doma nemáte majonézu, klidně si ji připravte sami podle tohoto rychlého a jednoduchého receptu.

Mohlo by vás zajímat:

Nejlepší domácí majonéza hotová do 10 minut.

Recept na lahodná krémová míchaná vejce s majonézou

Příprava krémových míchaných vajec se příliš neliší od té klasické. Budete na ni potřebovat tyto suroviny:

• vejce
• majonézu
• sůl
• mletý černý pepř
• olej nebo máslo
• další suroviny podle chuti – cibuli, pažitku apod.

Postup:

1. Vejce rozšlehejte, osolte, opepřete a přidejte do nich majonézu. Její množství závisí na počtu vajec. Na dvě vejce použijte jednu lžičku.
2. Vše dobře promíchejte. Pokud chcete, přidejte další suroviny (např. cibuli) a směs vlijte na pánev, na které jste rozehřáli olej nebo máslo.
3. Míchaná vejce za stálého míchání vařte. Jakmile jsou hotová, můžete je podávat.

TIP: Namísto majonézy můžete použít i sladkou smetanu, která má podobnou funkci – postará se o to, aby byla míchaná vejce jemná a šťavnatá.

Mohlo by vás zajímat:

Jak připravit dokonalou domácí majonézu, kterou zvládnou i začátečníci. Na kupovanou můžete zapomenout.

S čím podávat míchaná vejce s majonézou?

K míchaným vejcím s majonézou se hodí stejné přílohy jako k těm klasickým. To znamená:

• rohlíky,
• chléb,
• zelenina – paprika, rajčata, ředkvičky apod.

Na majonézu pozor

Majonéza je do míchaných vajec jako stvořená. Postará se o to, aby byl výsledný pokrm krémový a šťavnatý, a zároveň ho skvěle dochutí. Nezapomeňte ale na jednu důležitou věc – jde o surovinu s vysokou energetickou hodnotou. Taková míchaná vejce proto nejsou ideální, pokud držíte dietu nebo se snažíte jíst zdravě.

Totéž platí i pro sladkou smetanu. Pokrm je s ní sice jemný a chutný, ale zároveň těžší.