Došlo vám máslo? Tyto suroviny ho v jídle nahradí tak, že rozdíl ani nepoznáte.

Do slaných jídel se hodí především olivový olej

Při restování zeleniny, přípravě těstovin, rizota nebo omáček může máslo bez problémů nahradit kvalitní olivový olej. Jídlu dodá jemnost a zároveň lehce ovocnou chuť, která vynikne především ve středomořské kuchyni.

Mohlo by vás zajímat:

Stačí vám jen 2 ingredience: Nejlepší americký krém na dorty i do moučníků.

Při pečení rozhoduje konzistence i chuť

U koláčů a sušenek nejde jen o tuk, ale také o výslednou strukturu. Máslo dělá těsto křehčím, vláčnějším nebo nadýchanějším. Proto se vyplatí sáhnout po alternativě, která se bude chovat podobně.

Vyzkoušet můžete například:

• Kokosový olej, který se hodí do sušenek, drobenkových koláčů nebo banánového chlebíčku. Počítejte však s jemným kokosovým aroma, zvlášť pokud použijete nerafinovanou verzi.
• Rostlinný olej, ideální do bublanin, muffinů a litých koláčů. Těsto bývá příjemně vláčné i druhý den.
• Jablečné pyré nebo rozmačkaný banán, které dokážou část másla nahradit v jednoduchých sladkých receptech. Zároveň dodají přirozenou sladkost a šťavnatost.
• Bílý jogurt, vhodný především do vláčných koláčů. Výsledek bude lehčí, ale stále jemný.

Při prvním pokusu nemusíte máslo nahrazovat celé. Klidně začněte polovinou množství a zjistěte, jaký výsledek vám bude chutnat nejvíc.

Avokádo není jen na topinky

Zralé avokádo má přirozeně máslovou konzistenci, proto se skvěle hodí do pomazánek, wrapů i jako základ krémových omáček. Stačí ho rozmačkat, dochutit citronovou šťávou, solí a bylinkami – a máslo vám na pečivu vůbec chybět nebude.

Překvapivě dobře funguje také v čokoládových dezertech. V brownies nebo čokoládovém krému se jeho chuť ztratí, ale dodá jim vláčnost a jemnou texturu.

Když chcete zachovat máslový charakter