Doteď jste ji jen vařili? Zjistěte, proč by letošní velikonoční červená řepa měla skončit v troubě.

Ačkoliv ji během roku v jídelníčku často přehlížíme, s příchodem jara se u nás stává neodmyslitelnou součástí svátků. Přiznejme si to na rovinu - bez této ostro-sladké dobroty by velikonoční šunka, domácí nádivka, klobásky či vejce prostě nebyly ono. Je to přesně ta chuťová tečka, která se k tučnějšímu masu hodí nejvíce.

Málokdo však ví, že výslednou chuť neovlivňuje jen kvalita křenu, ale hlavně to, jak připravíte samotnou řepu. Máte vsadit na klasické vaření, vyzkoušet pečení, nebo použít trik, který tyto dva světy spojuje?

Vařená klasika: Jemnost, kterou milujeme

Většina z nás nedá dopustit na vařenou řepu. Je to přesně ta chuť a konzistence, kterou známe z nedělních obědů u babičky.

• Vlastnosti: Vařená řepa má jemnou, téměř krémovou strukturu. Obsahuje více vody, takže se velmi snadno strouhá nebo se dá v robotu rozsekat na hladkou kaši.
• Nevýhody: Při vaření (i ve slupce) uniká část barvy a sladkosti do vody. Výsledná řepa je chuťově jemnější a má o něco světlejší odstín.

Mohlo by vás zajímat:

Tohle je ten správný zlatý poměr křenu pro nejlepší velikonoční červenou řepu.

Pečená řepa: Intenzivní chuť pro labužníky

Pokud chcete letos rodinu překvapit něčím výraznějším, místo hrnce zapněte troubu.

• Vlastnosti: Pečením se v řepě koncentruje přirozený cukr. Výsledkem je sytě tmavá rubínová barva a neuvěřitelně intenzivní, nasládlá chuť, která dokonale tlumí agresivitu křenu.
• Nevýhody: Pečená zelenina je o něco tužší. Hůře se strouhá najemno a salát bude mít spíše strukturu malých hoblinek než hladké směsi.

Trik mistrů: Zkuste je zkombinovat!

Pokud se nemůžete rozhodnout, máme pro vás zlatou střední cestu: Smíchejte oba druhy půl na půl. Zkombinováním vařené a pečené řepy získáte to nejlepší: vařená řepa dodá směsi potřebnou šťavnatost a jemnost, zatímco ta pečená se postará o hlubokou barvu a plnou, téměř karamelovou chuť. Vaše velikonoční příloha k šunce a klobáse tak získá úplně nový rozměr.

Mohlo by vás zajímat:

Velikonoční červenou řepu s křenem připravte podle těchto poměrů. Bude výrazná, ale ne příliš ostrá.

Jak na dokonalý výsledek?

• Při vaření neodřezávejte kořínky ani vršky řepy příliš hluboko, aby z ní nevytekla šťáva. Vaříme vždy ve slupce.
• Každou bulvu omyjte a zabalte samostatně do alobalu. Při teplotě 180 °C jí dopřejte 60 až 90 minut podle velikosti.
• Obě varianty loupejte až po úplném vychladnutí. Následně je nastrouhejte na jemném struhadle.
• Přidejte čerstvě nastrouhaný křen, špetku soli, cukru a trochu octa nebo citronové šťávy.
• Řepa s křenem chutná nejlépe, když si alespoň 24 hodin odpočine v chladu.