Grilujete jitrnice? Před jejich přípravou udělejte toto a neprasknou.

Nejčastější chyba při grilování jitrnic

Mnoho lidí dělá stále stejnou chybu – jitrnice položí na příliš rozpálený gril. Na první pohled se zdá, že silný žár zajistí rychlé opečení, ve skutečnosti však způsobí pravý opak.

Jitrnice mají jemný obal a měkkou náplň, která se při vysoké teplotě rychle rozpíná. Pokud je gril příliš horký, obal může prasknout ještě dříve, než se vnitřek stihne rovnoměrně prohřát. Výsledkem bývá vyteklá náplň, připálené kousky na roštu a výrazně sušší maso.

Právě proto se doporučuje grilovat je pomalu a při střední teplotě.

Mohlo by vás zajímat:

Nejlepší bramborový salát na grilovačku. Tenhle se vždy sní ještě dřív, než dopečeme maso.

Před grilováním je jemně propíchněte

Existuje jednoduchý trik, který používaly už naše babičky. Před grilováním stačí jitrnice na několika místech jemně propíchnout jehlou nebo špejlí.

Tím umožníte únik přebytečné páry a snížíte riziko, že obal během přípravy praskne. Není však potřeba to přehánět. Několik drobných vpichů zcela postačí.

Mohlo by vás zajímat:

Klobásy na grilu: Proč je nikdy nepropichovat vidličkou a jak dosáhnout toho, aby nepraskly?

Při přípravě se vyplatí dodržet i několik dalších zásad:

• jitrnice nechte před grilováním chvíli při pokojové teplotě,
• negrilujte je na přímém ohni,
• obracejte je opatrně pomocí kleští,
• během grilování do nich nepíchejte vidličkou.

Díky tomu zůstanou šťavnaté a zachovají si svou typickou chuť.

Jak poznáte, že jsou hotové?

U jitrnic se nemusíte řídit přesným stupněm propečení. Důležité je, aby byly důkladně prohřáté i uvnitř.

Mohlo by vás zajímat:

Podle čeho vybrat ty nejlepší špekáčky? Držte se těchto ověřených tipů.

Povrch by měl mít zlatohnědou barvu a jemně křupavou kůrku. Pokud je grilujete při mírné teplotě, obvykle to trvá přibližně 15 až 20 minut. Během přípravy je několikrát otočte, aby se propekly rovnoměrně ze všech stran.