Hořké ořechy poznáte ještě před otevřením balení. Tohoto detailu si všimněte už v obchodě.

Nejvíce vám napoví vzhled ořechů

Ořechy obsahují velké množství tuků, které jsou citlivé na světlo, teplo a vzduch. Při nesprávném nebo příliš dlouhém skladování postupně žluknou. Při nákupu si proto dobře prohlédněte jejich povrch.

Pozornost věnujte zejména těmto znakům:

• seschlá, nadměrně vysušená nebo scvrklá jádra,
• tmavé skvrny a neobvyklé zbarvení,
• mastný povrch či kapičky oleje v balení,
• viditelná plíseň nebo drobné pavučinky,
• velké množství ořechové drti na dně obalu.

Samotná rozdílná barva ještě nemusí znamenat, že jsou ořechy zkažené. Pokud se však objeví několik uvedených znaků současně, raději sáhněte po jiném balení.

Mohlo by vás zajímat:

Hit každé rodinné oslavy: Ořechový koláč se sametovou peřinkou a vanilkovým krémem.

Zkontrolujte obal

U balených ořechů je podezřelým znamením zejména poškozený, nafouknutý nebo nedostatečně uzavřený obal. Dovnitř se mohl dostat vzduch či vlhkost, které urychlují zhoršování kvality. Zkontrolujte také datum minimální trvanlivosti a vybírejte balení uložená mimo přímé světlo.

Výhodnější nemusí být ani velká rodinná balení. Pokud je nespotřebujete dostatečně rychle, ořechy mohou žluknout přímo ve vaší kuchyni.

Mohlo by vás zajímat:

Jeden kousek nikdy nestačí: Tradiční medové řezy s ořechy, ze kterých nezůstane ani drobek.

U volně prodávaných ořechů rozhoduje vůně

Pokud kupujete ořechy na váhu, zkuste si k nim přivonět. Čerstvé ořechy voní jemně a přirozeně. Zatuchlý, nakyslý, voskový nebo olejový zápach je důvodem k opatrnosti.

Doma je skladujte v dobře uzavřené nádobě, ideálně v chladu a temnu. Vlašské, piniové či pekanové ořechy se kvůli vysokému obsahu tuku vyplatí uchovávat v lednici. Tak si déle zachovají příjemnou chuť a neskončí hořké v koláči.