Jak mrazit vývar, aby zůstal chutný a dlouho vydržel? Tak si uchováte jeho plnou chuť i na několik měsíců.

Jak správně připravit vývar na mrazení?

Před samotným mrazením je důležité vývar správně připravit:

1. Vývar nechte vychladnout

Horký vývar nikdy nemrazte. Nejprve ho nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté ho vložte do lednice. Teprve když je úplně studený, je vhodný k mrazení. Tím zabráníte tvorbě krystalků ledu a zachováte lepší chuť.

2. Odstraňte tuk

Po vychladnutí se tuk usadí na povrchu. Můžete ho odstranit lžící nebo ho ponechat – záleží na vašich preferencích. Platí, že:

• bez tuku vydrží vývar déle,
• s tukem bude chuť výraznější.

Nejčastěji se doporučuje tuk odstranit.

Mohlo by vás zajímat:

Toto je nejhorší čas na přidání soli do vývaru. Bude kvůli tomu přesolený a bez živin.

3. Vývar preceďte

Před mrazením vývar vždy přeceďte přes sítko nebo gázu. Odstraníte tak malé kousky masa a zeleniny, které by mohly snížit kvalitu při mrazení.

V čem mrazit vývar?

Před mrazením je nejlepší rozdělit vývar do menších porcí, abyste ho mohli použít přesně podle potřeby. Existuje několik praktických možností, které vám usnadní skladování i následné použití.

Skleněné nádoby jsou vhodné především na větší množství vývaru. Je však důležité nechat v nich trochu volného prostoru, protože polévka se během mrazení rozpíná. Praktickou volbou jsou také plastové nádoby, které jsou lehké, skladné a ideální pro každodenní použití.

Mohlo by vás zajímat:

Vybíráte maso z vývaru až na konci vaření? Ničíte si celý nedělní oběd.

Pokud chcete ušetřit místo v mrazáku, můžete použít sáčky na mrazení. Vývar v nich můžete zamrazit v tenké vrstvě, díky čemuž se bude rychleji rozmrazovat a zároveň zabere minimum místa.

Skvělým trikem jsou také formy na led, které se hodí především na menší množství. Vývar stačí nalít do formy, zmrazit a následně kostky přesypat do sáčku. Takové malé porce jsou ideální do omáček, rizota nebo rychlých jídel, když potřebujete přidat jen trochu chuti.

Jak dlouho vydrží vývar v mrazáku?

Při správném skladování vydrží vývar v mrazáku poměrně dlouho, jeho trvanlivost se však může lišit podle typu. Kuřecí vývar si zachová nejlepší chuť přibližně 4 – 6 měsíců, hovězí vývar vydrží o něco déle, obvykle 6 – 8 měsíců. Zeleninový vývar má o něco kratší trvanlivost a ideální je spotřebovat ho do 3 – 4 měsíců.

Abyste měli vždy přehled o čerstvosti, vyplatí se nádoby označit datem. Díky tomu budete vědět, který vývar použít jako první, a vyhnete se zbytečnému plýtvání.

Mohlo by vás zajímat:

Kolik mrkve patří do poctivého vývaru? Tento poměr byste neměli překročit, jinak polévku pokazíte.

Jak správně rozmrazovat vývar?

Vývar je nejlepší rozmrazovat postupně, aby si zachoval chuť i kvalitu. Ideální je přesunout ho z mrazáku do lednice a nechat ho rozmrazit přes noc. Tento způsob je nejšetrnější a zároveň nejbezpečnější z hlediska hygieny.

Pokud spěcháte, můžete vývar rozmrazit také přímo v hrnci na mírném plamenu. Stačí ho pomalu zahřívat a průběžně míchat. V nouzi je možné použít i mikrovlnnou troubu, v takovém případě je však dobré zvolit nižší výkon a polévku pravidelně kontrolovat.

Rozmrazování při pokojové teplotě se nedoporučuje, zejména pokud jde o větší množství. Vývar by se mohl začít kazit ještě před úplným rozmrazením.