Jak na dokonalé bazalkové pesto? S těmito radami nikdy nic nezkazíte.

Co patří do bazalkového pesta?

Suroviny, které se používají na přípravu bazalkového pesta, se liší podle vašich preferencí a zvoleného receptu. Ve většině případů se však setkáte s:

• bazalkou,
• extra panenským olivovým olejem,
• parmezánem,
• piniovými oříšky,
• solí,
• česnekem.

Každá ingredience má důležitou roli, a to nejen z pohledu chuti. Například bazalka tvoří úplný základ pesta, dodává mu vůni a krásnou barvu. Olivový olej suroviny spojuje a zajišťuje, že pesto bude mít příjemnou texturu, díky které se vám s ním bude dobře pracovat.

Parmezán slouží zejména pro chuť a ozvláštnění pesta. Zároveň také podporuje jeho krémovitost a pomáhá vyvážit výraznou svěžest bazalky a mírně nahořklý podtón oříšků. A co piniové oříšky? Ty dělají pesto chuťově i výživově bohatší. Navíc vám pomáhají vytvořit vláčnou konzistenci.

Svoji roli v pestu má i sůl a česnek. Obě tyto suroviny ho dochucují a zároveň zvýrazňují ostatní ingredience. Je ale potřeba dát pozor na jejich množství.

Mohlo by vás zajímat:

Pesto z medvědího česneku

Dva základní způsoby přípravy

Bazalkové pesto můžete připravit jedním ze dvou základních způsobů:

• v hmoždíři,
• pomocí mixéru či kuchyňského robota.

Tradiční způsob přípravy v hmoždíři

Jde o originální a nejvíce autentický způsob, jakým můžete pesto připravit. Zároveň je však považován i za ten nejnáročnější, protože jednotlivé suroviny musíte drtit ručně.

Výhodou přípravy v hmoždíři je hlavně to, že se aroma z jednotlivých ingrediencí uvolňuje postupně a pomalu. Pesto má díky tomu komplexnější chuť a je jemnější.

A jak tedy připravit pesto v hmoždíři? Jednoduše, stačí se držet těchto kroků:

1. Jako první rozdrťte nejtvrdší suroviny, kterými jsou piniové oříšky.
2. Když máte z oříšků pastu, přidejte česnek, sůl a vše důkladně spojte.
3. Bazalkové listy opatrně natrhejte, umyjte a postupně je přidávejte k ostatním surovinám.
4. Když bazalku zapracujete do pesta, opatrně přilévejte olivový olej.
5. Nakonec ještě přidejte nastrouhaný parmezán, promíchejte a pokud by bylo pesto příliš suché, přidejte ještě trochu oleje.

Mohlo by vás zajímat:

Točené tyčinky s medvědím česnekem, parmazánem a ořechy.

Mixér nebo kuchyňský robot

Mixér nebo kuchyňský robot dokáže přípravu pesta výrazně zjednodušit. Jde tak o skvělou volbu hlavně tehdy, když nemáte dostatek času nebo chcete dělat pesto ve větším množství.

Je však důležité dávat pozor na délku mixování. Tření nožů zvyšuje jejich teplotu, kvůli čemuž může docházet k oxidaci. Jednotlivé ingredience ztrácejí své charakteristické vlastnosti a příjemnou chuť. Nemluvě o tom, že výsledná pasta může také přijít o svou pěknou zelenou barvu.

Jednotlivé suroviny mixujte spíše v kratších intervalech a pokud byste se chtěli vyhnout změně barvy, můžete přidat i pár kapek citronové šťávy.

Obměny a variace pesta

Bazalkové pesto můžete připravit na různé způsoby. Stačí do něj přidat jen nějaké suroviny navíc. Případně některé z nich vynechat. Například na veganské pesto vám stačí v receptu vynechat parmezán. Pro ještě lepší a zajímavější chuť můžete přidat rukolu, petržel nebo medvědí česnek.

Mohlo by vás zajímat:

Křupavé krucánky s medvědím česnekem

Jak pesto využít v kuchyni?

Pesto můžete v kuchyni využít na desítky různých způsobů. Hodí se například na dochucení masa, ryb, brambor nebo těstovin. Dokonce nezklame ani při přípravě různých chuťovek, jako jsou tyčinky, pagáče a podobně. Možností je nespočet. Nebojte se proto experimentovat. Výsledek vždy stojí za to.