Jak ohřát řízek, aby zůstal chutný a křupavý? Mikrovlnce se vyhněte, lepší je tato možnost.

Nejlepší způsob - ohřívání v troubě

Trouba je nejšetrnější způsob, jak řízek ohřát, aniž by se vysušil nebo ztratil chuť. Pokrm ohřívá rovnoměrně a nepřepaluje trojobal.

Ako na to:

• Troubu předehřejte na 150 - 160 °C.
• Řízek položte na plech nebo mřížku.
• Maso přikryjte alobalem a ohřívejte přibližně 10 - 15 minut podle tloušťky.
• Posledních 3 - 5 minut alobal odstraňte, aby kůrka znovu získala křupavost.

Tento způsob je vhodný, pokud ohříváte více řízků najednou nebo chcete mít jistotu, že maso zůstane šťavnaté.

Mohlo by vás zajímat:

Šťavnaté vánoční řízky. Které maso vybrat, aby byly nejlepší?

Rychlá klasika - ohřívání na pánvi

Pánev je dobrá volba tehdy, když ohříváte jeden či dva řízky a chcete rychlý výsledek. Při správném postupu dokáže řízek znovu příjemně "ožít".

Jak na to:

• Použijte nepřilnavou pánev.
• Přidejte jen minimum tuku (olej nebo máslo).
• Ohřívejte na střední teplotě.
• Řízek otáčejte a hlídejte, aby se nepřipaloval.

Nevýhodou je, že při příliš vysoké teplotě se maso rychle vysuší, proto se nevyplatí pánev rozpálit příliš silně.

Mohlo by vás zajímat:

Rychlý a šťavnatý holandský řízek z mletého masa.

Poslední možnost - ohřívání v mikrovlnce

Mikrovlnka není pro řízek ideální - často způsobí, že je měkký, gumový a bez křupavé kůrky. Pokud však nemáte jinou možnost, můžete ji použít, ale velmi opatrně.

Jak na to:

• Nastavte nižší výkon.
• Řízek přikryjte (např. vlhkou papírovou utěrkou).
• Ohřívejte krátce a postupně, ne najednou.
• Po ohřátí ho nechte chvíli "odpočinout".

Mikrovlnka se hodí hlavně tehdy, když vám jde jen o rychlý oběd, a ne o dokonalou chuť či texturu.

Mohlo by vás zajímat:

Šťavnaté kyjevské kotlety s bramborovou kaší.

Ohřejte řízek tak, aby byl šťavnatý a čerstvý

Pokud chcete, aby vám vánoční řízek chutnal i druhý den, vsaďte na pomalé a šetrné ohřívání. Nejlepších výsledků dosáhnete v troubě, kde zůstane maso šťavnaté a kůrka příjemně křupavá. Pánev je rychlá alternativa, ale vyžaduje opatrnost, aby se řízek nevysušil. Mikrovlnku berte jen jako poslední možnost - a pokud se pro ni rozhodnete, nezapomínejte na pomalé a mírné ohřívání.