Jak připravit marinádu na maso? Ověřené tipy, díky kterým se vám vždy podaří.

Základní pravidlo marinád

Pokud chcete, aby se vám marinády vždy podařily a byly chutné, měli byste se držet základního pravidla tří složek. To znamená:

• Tuk – zpravidla jde o jakýkoli typ oleje. Oblíbený je zejména olivový.
• Kyselá složka – spadá sem citronová šťáva či ocet. Dokonce za kyselou složku můžeme považovat i jogurt nebo zakysanou smetanu.
• Aromatická složka – jedna z nejdůležitějších složek, která se stará o to, aby byla marináda výrazná a dobrá. Spadají sem všechny druhy koření, česnek, zázvor a sušené i čerstvé bylinky.

Samozřejmě, setkáte se i s marinádami, které nemusí obsahovat všechny tři složky. Minimálně dvě z nich se v nich však zpravidla nacházejí, aby byla jejich výsledná chuť vyvážená.

Mohlo by vás zajímat:

Šťavnatá krkovička zapékaná v marinádě

Kdy marinovat maso?

To, jak dlouho byste měli marinovat maso, se odvíjí především od jeho druhu. Nejkratší dobu se marinují ryby a mořské plody, zatímco nejdelší dobu zase větší kusy masa.

Obecně se doporučují tyto časy:

• Ryby a mořské plody – 30 minut.
• Kuřecí, hovězí a vepřové maso (menší kousky) – 2 až 3 hodiny.
• Kuřecí stehna, kuře a větší kusy masa – 3 až 5 hodin.
• Maso s kostí, žebírka a velké kusy masa – více než 6 hodin.

Myslete na to, že marináda (a zejména koření) potřebuje určitý čas, než se dostanou do masa a provoní ho. Právě proto se vyhněte marinování těsně před grilováním nebo jinou tepelnou úpravou. Výsledkem by mohl být pokrm s nevýraznou chutí.

Zdroj: Unsplash.com

Tipy, jak připravit tu nejlepší marinádu

Při přípravě marinády vám pomohou i tyto tipy:

• Se solí to zbytečně nepřehánějte, aby se maso nevysušilo a nebylo přesolené.
• Použitou marinádu nevylévejte. Během grilování nebo opékání ji můžete využít na potírání masa.
• S bylinkami a kořením klidně experimentujte. Zkoušejte různé zajímavé kombinace. Možná vytvoříte svou vlastní marinádu, která vám bude chutnat nejvíce.
• S kyselou složkou (například s citronem nebo octem) pracujte opatrně. Do marinády stačí použít jen pár kapek.
• Pokud je to možné, používejte čerstvé bylinky, které mají mnohem výraznější chuť než ty sušené.
• Do marinády se nebojte přidat cukr nebo med, které zkaramelizují a vytvoří příjemný nasládlý podtón.

Mohlo by vás zajímat:

Medová krkovička pečená v pivu

3 recepty na dokonalé marinády

Plánujete grilovat nebo si jen chcete připravit chutný oběd či večeři? V tom případě vyzkoušejte jednu z našich tří marinád.

Medová marináda

Marináda s jemným sladkým podtónem, který dodá masu dokonalou chuť. Potřebovat na ni budete:

• 4 lžíce sójové omáčky
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 4 lžíce medu
• 2 lžičky citronové šťávy
• prolisovaný česnek, bazalka, mleý pepř a sůl podle chuti

Uvedené suroviny dejte do misky a důkladně promíchejte.

Mohlo by vás zajímat:

Vepřová pečená marinovaná žebírka

Bylinková marináda

Voňavá a velmi chutná marináda, která se hodí na jakékoliv maso. Pokud si ji chcete připravit, budete na ni potřebovat tyto ingredience:

• 1/2 lžičky tymiánu
• 1/2 lžičky rozmarýnu
• 1 lžička oregana
• 5 lžic olivového oleje
• 1 lžička citronové šťávy
• 1/2 lžičky mletého pepře
• 1 lžička soli

Postup je v tomto případě stejný. Všechny suroviny smíchejte a marinádu následně použijte podle svých potřeb.

Pikantní marináda

Máte rádi pikantní a výrazná jídla? Připravte si pikantní marinádu, na kterou vám budou stačit tyto suroviny:

• 8 stroužků česneku
• 6 lžic pomerančového džusu
• 2 lžičky oregana
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 lžíce vinného octa
• 2 lžičky kmínu
• 1 lžička koriandru
• 2 lžíce medu

Suroviny důkladně smíchejte a marinádu použijte na maso.

Další skvělé marinády

Chtěli byste si připravit ještě nějaké dobré marinády? Inspirujte se našimi recepty.

1. Minutkova marináda z bílého jogurtu na chutná kuřecí prsa

Existuje mnoho receptů na chutné marinády. Já jsem zvolila tentokrát marinádu z bílého jogurtu, která dokonale zjemnila kuřecí prsa. Přidala jsem hořčici a domácí kečup, klidně můžete přidat ještě pár stroužků česneku nebo worchesterovou omáčku.

Recept najdete ZDE

2. Rychlá marináda hotová za 5 minut, po které bude maso lahodné a šťavnaté

Tajemství chutného a šťavnatého masa je v této marinádě. Máte ji hotovou za 5 minut a je ideální na grilovačku.

Recept najdete ZDE

3. Nejjemnější marináda z kefíru s chutí česneku

Připravte si marinované kuřecí nudle v kefíru. Masíčko je po vysmažení křehké, rozplývá se na jazyku. Příprava vám nebude trvat dlouho, necháte maso marinovat přes noc a na druhý den stačí na rozpálené pánvi osmažit dozlatova. Autor: Jaja

Recept najdete ZDE