Jak rychle nakrájet zelí? Vyhněte se těmto chybám, kvůli kterým ztratí chuť.

Vyhýbejte se sekáčkům a mixérům

Sekáčky na potraviny či mixéry s funkcí sekání jsou skvělými pomocníky, které dokáží ušetřit mnoho času, energie i nervů. Při zpracování zelí byste se jim však měli vyhnout. Kromě toho, že zelí obvykle nasekají na příliš malé kousky, které mají v kuchyni omezené využití, způsobují také to, že ze zeleniny uniká téměř veškerá šťáva. Kvůli tomu ztrácí svou charakteristickou chuť, křupavost a výborné složení plné vitamínů a minerálů.

Pokud nechcete použít tradiční metody krájení pomocí nože nebo běžného struhadla, můžete vyzkoušet speciální struhadlo či kráječ na zelí. Myslete však na to, že elektrické kráječe jsou profesionální a drahé nástroje, které vám doma budou zbytečné.

Mnohem lepší volbou jsou ruční struhadla na zelí. Ta mají obvykle obdélníkový tvar, přičemž uprostřed se nachází širší štěrbina s čepelí, která při pohybu zleva doprava nebo shora dolů zelí krájí na menší kousky, ideální na nakládání nebo použití v receptu.

Mohlo by vás zajímat:

Kapustové placky s bramborem

Jak nakrájet zelí nožem?

Nejlepší kuchyňské vybavení, pomocí kterého nakrájíte zelí přesně podle svých představ a potřeb, je kvalitní a dobře nabroušený nůž s dlouhou a širokou čepelí. Ten velmi jednoduše projde všemi vrstvami zeleniny, aniž by ji připravil o velké množství šťávy.

Pokud si na krájení zelí zvolíte nůž, držte se následujícího postupu:

1. Ze zelí odstraňte všechny zhnědlé a uschlé listy a umyjte ho.
2. Zelí nejprve rozkrojte napůl a pak na čtvrtiny. Z každé odstraňte tvrdý košťál.
3. Takto připravené zelí začněte krájet na tenké nudličky.
4. Tloušťka nudliček se odvíjí od toho, kde je chcete použít. Na nakládání jsou vhodné 2 až 3 mm, do zeleninových salátů 3 až 5 mm a do polévek 1 až 2 mm.

TIP: Zelí, které chcete nakládat, nikdy nekrájejte na příliš tenké nudličky. Při kvašení by se totiž mohly velmi snadno rozpadnout.

Zdroj: Unsplash.com

Jak nastrouhat zelí na struhadle?

Pokud si chcete ulehčit práci, ale nemáte speciální struhadlo na zelí, použijte to klasické. Jeho výhodou je, že na rozdíl od nože vám zaručí rovnoměrné výsledky.

Postup strouhání zelí na struhadle je jednoduchý:

1. Zelí zbavte vrchních listů a umyjte ho.
2. Zeleninu rozkrojte napůl a následně na čtvrtiny. Pokud jsou čtvrtiny stále příliš velké, krájejte je, dokud nebudou mít velikost, která se vám bude dobře držet.
3. Na strouhání byste měli použít buď stranu s velkými otvory, nebo plátkovač v závislosti na tom, co se zelím plánujete dělat.

Mohlo by vás zajímat:

Dušená kapusta s hovězí plecí

Jak nakrájet čínské zelí?

Kromě klasického hlávkového zelí se často používá i čínské. Jeho krájení je mnohem jednodušší, protože je měkčí. Bez jakýchkoliv problémů ho nasekáte i menším nožem.

Čínské zelí umyjte, odstraňte z něj poškozené nebo zvadlé listy a podélně rozkrojte. Následně obě poloviny zelí znovu rozkrojte podélně a postupně začněte krájet napříč na menší části. Tvrdý konec vyhoďte.