Jak vybrat ten nejlepší chřest? Jednoduchý test, který můžete udělat i přímo v obchodě.

Dívejte se na hlavičky

Nejdůležitějším ukazatelem čerstvosti jsou samotné hlavičky chřestu. Při pohledu na ně byste měli vidět, že jsou pevně uzavřené, kompaktní a na dotek tvrdé.

Jakmile si všimnete, že se lístky na hlavičkách začínají otevírat nebo jsou dokonce měkké, povadlé či slizké, svazek raději vraťte zpět. Takový chřest už ztrácí svou kvalitu.

Mohlo by vás zajímat:

Konzumace chřestu může ovlivnit zápach moči. Zjistěte, kdy k tomu dochází, abyste nepropadli panice.

Stonek musí být pevný

Čerstvý chřest je plný vody. Jeho stonek musí být proto pevný, hladký a pružný. Vyhněte se stonkům, které jsou svraštělé, gumové nebo působí povadle.

Ověřený kulinářský test čerstvosti spočívá v jeho křehkosti – pokud byste se pokusili čerstvý chřest ohnout, nepoddal by se, ale hlasitě by praskl. Pokud se ohýbá jako guma, raději ho nekupujte.

Sledujte i odříznuté konce

Konce stonků vám prozradí, jak dávno byl chřest sklizený z pole. Pokud jsou vlhké, světlé a plné, zelenina je čerstvá. Naopak když jsou zaschlé, popraskané, duté nebo zbarvené dohněda, znamená to, že na pultech leží už delší dobu. Po uvaření by byl pravděpodobně příliš dřevnatý a vláknitý, což by vám pokazilo celkový dojem z jídla.

Mohlo by vás zajímat:

Sezóna chřestu je v plném proudu. Zjistěte, jak ho správně vybrat v obchodě a co z něj připravit.

Stonky poslouchejte

Když vezmete do ruky čerstvý svazek a jemně o sebe promnete dvě stonky, měli byste slyšet charakteristické vrzání. Tento zvuk je způsobený vysokým obsahem vody v buňkách rostliny a je jasným důkazem jeho maximální čerstvosti.

Nezapomeňte na barvu

Barva je dalším důležitým faktorem. U zeleného chřestu hledejte sytý, zářivý zelený odstín, který by měl být po celé délce (hlavičky mohou mít přirozený, jemně fialový nádech).

Bílý chřest, který rostl pod zemí bez přístupu světla, by měl mít čistý slonovinový až krémový odstín bez jakýchkoli žlutých či hnědých skvrn, které by naznačovaly špatné zacházení.

Mohlo by vás zajímat:

Krémová chřestová polévka

Bonusový tip: Jak chřest správně skladovat?

Když si domů přinesete ten nejlepší svazek, nenechávejte ho jen tak pohozený v zásuvce lednice.

Chřest se chová podobně jako řezané květiny. Z konců odřízněte zhruba centimetr a postavte ho vzpřímeně do sklenice s trochou vody (cca 2 – 3 cm). Shora ho můžete volně přikrýt mikrotenovým sáčkem.

Alternativou je zabalit odříznuté konce do vlhké papírové utěrky. Takto uskladněný v lednici vám vydrží krásně křupavý i několik dní.