Jak zamrazit makovník, aby zůstal nadýchaný a šťavnatý? Vyzkoušejte tento geniální trik s máslem.

Tajemství je v másle

Pokud chcete koláč ochránit před mrazem a ztrátou vlhkosti, před vložením do mrazáku potřete jeho povrch tenkou vrstvou másla.

Tuk funguje jako dokonalá izolace. Tenká vrstva másla vytvoří na povrchu kynutého těsta ochrannou bariéru. Ta zabrání tomu, aby suchý a mrazivý vzduch v mrazáku vysál z koláče vlhkost. Zabráníte tak nejen vysušení, ale i tomu, aby těsto absorbovalo nežádoucí pachy z jiných zmrazených potravin.

Mohlo by vás zajímat:

Makové a tvarohové záviny jako obláček. Díky těmto trikům od paní Silvie nikdy neprasknou.

4 zásady pro mrazení kynutého makovníku

Aby byl výsledek stoprocentní, kromě máslového triku byste měli dodržet i několik dalších základních kroků:

1. Pokud makovník zdobíte cukrovou nebo citronovou polevou, před mrazením ji vynechte. Polevy se při rozmrazování rozpouštějí, roztékají a změní povrch koláče na lepkavou hmotu. Přidejte je až na rozmrazený kousek.
2. Potřený koláč pečlivě a natěsno zabalte. Nejlépe funguje dvojitá vrstva kvalitní potravinové fólie. Zabráníte tak přístupu vzduchu a předejdete „spálení mrazem“ (tzv. freezer burn). Následně ho můžete vložit ještě do uzavíratelného sáčku.
3. Koláč můžete zmrazit vcelku nebo nakrájený na jednotlivé porce. Výhodou porcí je, že rozmrazíte vždy jen tolik, kolik právě sníte.
4. I když mrazení prodlužuje trvanlivost, ani v mrazáku koláč nevydrží věčně. Ideální je spotřebovat ho do 3 měsíců. Poté už přirozeně ztrácí na kvalitě.

Mohlo by vás zajímat:

Zlatavý, křupavý a plný máku: Upečte si závin, ze kterého nezůstane ani drobeček.

Jak ho správně rozmrazit?

Když dostanete chuť na koláč, vyjměte ho z mrazáku a nechte ho rozmrazit postupně při pokojové teplotě. Ideálně ještě zabalený ve fólii, aby si udržel veškerou uvolněnou vlhkost uvnitř.

Bonusový tip na závěr: Jakmile je makovník rozmrazený, vložte ho na pár minut do trouby vyhřáté na přibližně 150 °C. Máslová vrstva na povrchu se jemně rozpustí, těsto krásně zavoní a koláč bude chutnat, jako byste ho právě vytáhli z trouby.