Jak zbavit rýži arzenu? Dodržte tento postup a bude bezpečnější.

Dobrou zprávou je, že nejde o nic složitého. Stačí upravit způsob vaření a rýže bude nejen chutná, ale také bezpečnější.

Proč se arzen nachází právě v rýži?

Arzen je přirozeně se vyskytující prvek v půdě a vodě. Protože se rýže pěstuje na zaplavených polích, dokáže ho přijímat ve větším množství než jiné plodiny. Většina lidí přijímá arzen pouze v malých dávkách, které nepředstavují okamžité riziko. Při pravidelné a dlouhodobé konzumaci rýže však odborníci doporučují věnovat pozornost tomu, jak ji připravujete.

Obzvlášť důležité je to u malých dětí, těhotných žen nebo lidí, kteří jedí rýži téměř každý den.

Mohlo by vás zajímat:

Celý život jsme vařili rýži špatně. Tenhle jediný krok před vařením vám ušetří polovinu času!

Jednoduchý způsob vaření může obsah arzenu snížit

Mnoho lidí připravuje rýži klasicky, odměří přesné množství vody, rychle ji propláchne a dá vařit. Tento postup je sice praktický, ale z rýže neodstraní tolik nežádoucích látek jako jiné metody.

Účinnější je začít rýži vařit ve větším množství vody a přibližně po pěti minutách ji scedit. Poté ji zalijte čerstvou vodou a dovařte běžným způsobem.

Právě první voda totiž odplaví část arzenu, který se během vaření z rýže uvolní.

Výsledek? Rýže zůstane měkká, nadýchaná a zároveň může obsahovat výrazně méně arzenu než při běžném způsobu přípravy.

Mohlo by vás zajímat:

Tajemství dokonale sypké rýže: S tímto postupem už nikdy nebude lepkavá a rozvařená.

Nezapomeňte ani na propláchnutí rýže

I když samotná metoda vaření hraje největší roli, pomoci může také důkladné propláchnutí rýže ještě před vařením. Odstraní se tak nečistoty, prach i část povrchového škrobu.

Před vařením se proto vyplatí:

• rýži několikrát propláchnout pod studenou vodou,
• promíchávat ji rukou, dokud nebude voda téměř čirá,
• použít dostatečně velký hrnec, aby měla během prvního vaření dostatek prostoru.

Samotné propláchnutí sice problém zcela nevyřeší, v kombinaci se správným způsobem vaření jde ale o jednoduchý krok navíc, který nic nestojí.

Mohlo by vás zajímat:

Jak udělat rýži, aby byla dokonalá? Takto se vám vždy povede.

Je třeba se rýže obávat?

Ne. Odborníci se shodují, že rýže může být i nadále součástí vyváženého jídelníčku. Důležitá je pestrost stravy a rozumná četnost její konzumace. Pokud navíc zvolíte správný způsob přípravy, můžete množství přijatého arzenu snížit, aniž byste se museli svého oblíbeného jídla vzdát.

Jíte-li rýži často, vyplatí se střídat její jednotlivé druhy i s jinými přílohami, jako jsou bulgur, pohanka, quinoa nebo kuskus. Pestrý jídelníček totiž prospívá nejen z hlediska příjmu živin, ale pomáhá také omezit pravidelný příjem nežádoucích látek z jediné potraviny.