Jakou mouku dát do ovocných knedlíků? S touto budou krásně nadýchané a jemné.

Polohrubá mouka je nejčastější volbou

Polohrubá pšeničná mouka patří u ovocných knedlíků mezi nejuniverzálnější možnosti. Dobře drží tvar, ale při správném množství zůstává těsto stále měkké. Hodí se zejména do tvarohového a bramborového těsta.

Její výhodou je, že:

• těsto se snadno tvaruje,
• knedlíky se při vaření nerozpadají,
• výsledek nemusí být zbytečně hutný.

Důležité je nepřidávat mouku automaticky tak dlouho, dokud se těsto úplně nepřestane lepit. Příliš mnoho mouky totiž vede k tomu, že knedlíky zbytečně ztvrdnou.

Mohlo by vás zajímat:

Nejjednodušší ovocné knedlíky z tvarohového těsta. Dopřejte si sladkou chuť bez zbytečného stresu v kuchyni.

Hladká nebo hrubá? Záleží na těstě

Hladká mouka se hodí zejména do jemných tvarohových a kynutých knedlíků. Těsto bývá měkčí a pružnější, u kynutých variant také krásně nadýchané.

Hrubá mouka se naopak častěji objevuje v bramborovém těstě, kterému dodává pevnější strukturu. Někdy se kombinuje s polohrubou moukou, aby se knedlíky dobře tvarovaly, ale po uvaření nebyly příliš těžké.

Mohlo by vás zajímat:

Jablkové knedlíčky bez vajíčka (pouze ze 2 surovin)

Řiďte se typem knedlíků

Při výběru mouky je důležitější základ těsta než samotné ovoce. Orientačně platí:

• tvarohové knedlíky – hladká nebo polohrubá mouka,
• bramborové knedlíky – polohrubá, hrubá nebo jejich kombinace,
• kynuté knedlíky – nejčastěji hladká mouka.

Mohlo by vás zajímat:

Lehké a měkké tvarohové knedlíky