Jaký je správný poměr brambor do guláše? Zapamatujte si toto pravidlo.

Proč se přidávají brambory do guláše?

Brambory se do guláše přidávají hned z několika důvodů:

• Zahuštění – jedna z nejdůležitějších úloh brambor. Během vaření postupně uvolňují škrob, který guláš zahušťuje. Díky tomu nemusíte používat mouku, resp. můžete výrazně snížit její množství.
• Vyvážení chuti – do guláše se přidává velké množství různých surovin, které mají výrazné aroma. Brambory je dokážou mírně ztlumit a zajistit, že výsledná chuť pokrmu bude vyvážená.
• Zasytění – díky bramborám je guláš ještě sytější. A to i tehdy, když ho budete podávat například bez chleba či jakékoli jiné přílohy.
• Dotvoření struktury a konzistence – bramborami můžete velmi jednoduše ovlivňovat hustotu guláše. Buď ho uděláte hustší, nebo řidší. Všechno závisí na vašich preferencích.
• Chutná a levná surovina – a v neposlední řadě netřeba zapomínat ani na to, že brambory jsou chutnou a zároveň i levnou surovinou, což je výhodou zejména tehdy, když chcete ušetřit a přitom nasytit větší množství lidí.

Zdroj: Depositphotos.com

Jaký je nejlepší poměr brambor do guláše?

Množství brambor se liší v závislosti na ostatních surovinách a na tom, jak hustý guláš chcete udělat. Obecně se však doporučuje použít přibližně 500 až 700 g brambor na 1 kg masa.

V případě, že máte raději hustší guláše, množství klidně navyšte. Dávejte si jen pozor, aby v guláši nebylo více brambor než masa. Výsledný pokrm by totiž mohl být příliš hustý a mdlý.

Mohlo by vás zajímat:

Jak zahustit guláš, aby byl vždy dokonalý? Vyzkoušejte těchto 6 způsobů.

Který typ brambor použít?

Do guláše se hodí především brambory typu B, které jsou dostatečně pevné, takže se ani po delším vaření úplně nerozvaří, ale na druhé straně uvolní důležitý škrob, který pokrm zahustí.

Použít můžete i typ C, ale dávejte si pozor. Tyto brambory už po krátkém vaření ztrácejí svou strukturu. Po několika hodinách se z nich může stát kaše, což v guláši určitě nechcete.

Bramborám typu A se vyhýbejte, protože jsou pevné a neuvolní dostatek škrobu, který je potřebný k zahuštění pokrmu.

Mohlo by vás zajímat:

Jaké maso použít na guláš? Díky těmto druhům se vám podaří kotlíkový i maďarský.

Nejlepší recepty na guláš

Chcete si připravit ten nejlepší guláš? Inspirujte se našimi recepty, díky kterým se vám vždy podaří.

1. Ostrý mexický guláš

Něco pro milovníky guláše. Co chvíle je tu sezóna grilovaček a takový dobrý poctivý kotlíkový guláš přece nesmí chybět. Já jsem si tuto atmosféru chtěla navodit o něco dříve a tak jsem připravila guláš z vepřového masa s fazolemi a bramborem.

Recept najdete ZDE

2. Maďarský guláš s bramborem

Klasika pro chlapy. Vydatný oběd. Dobrou chuť!

Recept najdete ZDE

3. Buřtguláš - aneb co dům dal

Pokud se vám nechce do obchodu a přemýšlíte, co připravíte z toho, co najdete v lednici, tak ať se líbí, malá inspirace. Já jsem měla v komoře pár brambor a v chladničce jsem našla točený salám. Řeknu vám, že jsem vymyslela vynikající alternativu klasického guláše. Vyzkoušejte.

Recept najdete ZDE

4. Plný hrnec výborného slepého guláše, který zasytí celou vaši rodinu a při kterém nebudete dlouho stát u sporáku.

Připravte si tento výborný slepý guláš bez masa. A pokud vám ještě chybí maso, přidejte dvě klobásy.

Recept najdete ZDE

5. Vynikající recept na vepřový guláš na víně s kolínky

Vepřový guláš se u nás vždy vaří s vínem, není lepší varianta než je tato.

Recept najdete ZDE