Je váš jahodový džem řídký nebo bez chuti? Těchto pár chyb dokáže pokazit celou várku.

Příliš zralé nebo vodnaté jahody

Kvalita ovoce hraje při přípravě džemu klíčovou roli. Velmi přezrálé jahody sice působí sladce a lákavě, obsahují však více vody a méně přirozeného pektinu, který pomáhá džem zahustit.

Problém mohou představovat také jahody pěstované během deštivého období. Obsahují více tekutiny, a proto se džem vaří déle a jeho konzistence bývá řidší.

Mohlo by vás zajímat:

Stačí 3 suroviny a vznikne ta nejlepší jahodová poleva. Krásně drží a chutná jako z cukrárny.

Džem jste nevařili dostatečně dlouho

Jednou z nejčastějších příčin řídkého džemu je příliš krátké vaření. Během varu se musí odpařit část vody, aby směs získala správnou hustotu.

Při vaření se vyplatí sledovat nejen čas, ale i samotnou konzistenci. Pomoci může jednoduchý test na studeném talířku. Pokud kapka džemu po vychladnutí drží tvar a neroztéká se, je připravený k plnění do sklenic.

Mohlo by vás zajímat:

Kolik cukru použít do jahodového džemu? Toto je nejlepší poměr, díky kterému nebude příliš sladký.

Nesprávný poměr cukru

Cukr neslouží pouze k oslazení. Pomáhá také konzervovat a ovlivňuje výslednou strukturu džemu. Pokud ho použijete příliš málo, bude džem řidší a zároveň se dříve zkazí.

Chcete-li připravit méně sladký džem, vsaďte na recepty, které jsou pro tento způsob konzervování přímo určené.

Mohlo by vás zajímat:

V hlavní roli jahody: 25 nejlepších receptů na svěží letní dezerty.

Zapomněli jste na pektin

Jahody obsahují přirozeně méně pektinu než například rybíz nebo jablka. Právě proto bývá džem z nich řidší.

Někteří domácí kuchaři proto přidávají pektin ve formě želírovacího přípravku nebo jahody kombinují s ovocem bohatším na pektin.

Mohlo by vás zajímat:

Kupujete jahody podle velikosti? Děláte chybu, tohle je mnohem důležitější.

Sklenice nebyly čisté

Pokud se džem po několika týdnech zkazí, nemusí být na vině samotný recept. Mnohdy jsou příčinou také špatně umyté sklenice nebo víčka.

Před plněním by měly být nádoby dokonale čisté a suché. Stejně důležité je plnit džem ještě horký a sklenice ihned uzavřít. Tím se výrazně snižuje riziko vzniku plísní a předčasného kažení.