Kolik cukru použít do jahodového džemu? Toto je nejlepší poměr, díky kterému nebude příliš sladký.

Proč je cukr v džemu tak důležitý?

Cukr v džemu neslouží jen k oslazení. Má i praktickou funkci, na kterou se často zapomíná. Ovlivňuje hustotu džemu, jeho barvu i to, jak dlouho vydrží po zavaření.

Při správném množství cukru bude džem:

• krásně hustý a roztíratelný,
• chuťově výrazný,
• stabilní i po několika měsících,
• méně náchylný ke zkažení.

U jahod je to obzvlášť důležité, protože obsahují hodně vody a džem z nich bývá řidší než například meruňkový.

Mohlo by vás zajímat:

Fantastická jahodová marmeláda, hotová do půl hodinky

500 g cukru na 1 kg jahod je zlatá střední cesta

Tento poměr patří mezi nejčastěji používané a funguje u klasického domácího džemu velmi spolehlivě. Výsledek není příliš sladký, ale zároveň si džem zachová správnou konzistenci i trvanlivost.

Pokud máte rádi přirozenější ovocnou chuť, tento poměr vám pravděpodobně bude vyhovovat více než starší recepty, ve kterých se používalo stejné množství cukru jako ovoce.

Důležitou roli přitom hraje i samotná sladkost jahod. Pokud jsou velmi zralé a sladké, může džem působit sladším dojmem i při menším množství cukru. Naopak méně vyzrálé jahody si někdy vyžádají o pár lžic cukru navíc.

Mohlo by vás zajímat:

Nejlepší džem s jahodami a rebarborou - překvapivá kombinace, která vás uchvátí.

Dá se použít i méně cukru?

Ano, ale je potřeba počítat s tím, že džem bude mít trochu jinou konzistenci i kratší trvanlivost. Při nižším množství cukru se často používají želírovací přípravky nebo se džem skladuje v lednici.

Zároveň je potřeba počítat s tím, že džem s minimem cukru nebude mít ani tak klasickou chuť, na jakou jsme zvyklí u tradičních receptů.

Mohlo by vás zajímat:

Jahodová marmeláda

Jak docílit toho, aby byl jahodový džem opravdu výborný?

Kromě správného poměru cukru záleží i na samotné přípravě. Jahody by měly být zralé, voňavé a bez poškozených kousků. Čím kvalitnější ovoce použijete, tím lepší bude výsledek.

Pomoci může i několik jednoduchých triků:

• jahody před vařením krátce zasypte cukrem a nechte pustit šťávu,
• během vaření sbírejte pěnu z povrchu,
• nepřipravujte příliš velkou dávku najednou,
• přidejte trochu citronové šťávy pro svěžejší chuť.

Právě kombinace sladkých jahod, správného množství cukru a krátkého vaření vytvoří džem, který chutná jako pravé léto ve sklenici.