Kolik soli přidat do těstovin? Toto je přesné množství, kterého se drží i šéfkuchaři.

Ideální poměr soli a vody

Podle doporučení odborníků by na 1 litr vody mělo připadat přibližně:

• 10 gramů soli
• 100 gramů těstovin

Právě tento poměr je označován za ideální kompromis mezi chutí a množstvím soli. Těstoviny totiž během vaření absorbují část vody, a tím i její chuť. Pokud je voda málo slaná, výsledek bývá nevýrazný bez ohledu na to, jakou omáčku použijete.

Mohlo by vás zajímat:

12 nejlepších receptů na chutné těstoviny, které umíte rychle připravit

Kdy sůl přidat?

I načasování hraje svou roli. Sůl byste měli přidávat až ve chvíli, kdy voda začne vřít. Díky tomu se rozpustí rychleji a zároveň se vyhnete zbytečně dlouhému zahřívání.

Někteří kuchaři doporučují ještě jeden trik. Po přidání těstovin vodu krátce promíchat. Těstoviny se tak nebudou lepit a uvaří se rovnoměrně.

Důležité je také nešetřit vodou. Pokud jí použijete příliš málo, škrob se bude koncentrovat a těstoviny mohou být lepivé nebo nerovnoměrně uvařené.

Mohlo by vás zajímat:

Vynikající oběd za 20 minut z jedné pánve

Proč záleží i na soli?

Možná vás překvapí, že správně osolená voda neovlivní jen chuť. Sůl pomáhá zvýraznit přirozené aroma těstovin a dokáže lépe propojit jednotlivé chutě v jídle.

Rozdíl si všimnete hlavně u jednoduchých receptů, kde je méně ingrediencí. Například u těstovin s olivovým olejem, máslem nebo sýrem hraje správné dochucení velkou roli.

Při vaření těstovin se proto vyplatí myslet i na tato pravidla:

• používejte dostatek vody,
• sůl přidávejte až do vroucí vody,
• držte se poměru 10 g soli na 1 litr vody,
• těstoviny po vložení do vody promíchejte,
• nepřevařte je – ideální jsou „al dente“.

Mohlo by vás zajímat:

Jemná omáčka s kuřecím masem na těstoviny

Méně omáčky, více chuti

Zajímavé je, že dobře osolené těstoviny často nepotřebují ani extrémně výraznou omáčku. Chuť je vyváženější a jídlo působí přirozeněji. Právě proto profesionální kuchaři věnují solení vody takovou pozornost.

Pokud jste doteď solili jen „trochu“, zkuste příště dodržet doporučený poměr. Možná zjistíte, že i obyčejné špagety chutnají najednou mnohem lépe. A přitom stačila jedna malá změna.