Konec ulepených prstů a špinavé kuchyně! Takhle obalíte květák bleskově a bez nepořádku.

Drobné, nepravidelné a členité kousky vyžadují obrovskou dávku trpělivosti. Při klasickém přenášení růžiček z talíře na talíř je výsledkem často kuchyně plná nepořádku a prsty, na kterých se vám z mouky, vajíčka a strouhanky postupně vytvoří silná vrstva těžko smyvatelného těsta.

Pokud se kvůli tomuto zdlouhavému procesu smaženému květáku (nebo třeba i žampionům) raději vyhýbáte, máme pro vás skvělou zprávu. Existuje jednoduchý, téměř až geniální trik, díky kterému celou tuhle práci zvládnete za zlomek času, rovnoměrně a hlavně s úplně čistýma rukama. Zapomeňte na klasické hluboké talíře a neustálé odbíhání k dřezu. Přecházíme na efektivnější systém.

Mohlo by vás zajímat:

Květák v hlavní roli: 9 receptů, díky kterým si ho zamiluje celá rodina.

Co budete potřebovat na tento zlepšovák?

Tajemství celého úspěchu spočívá v obyčejné změně nádob. Místo mělkých nebo hlubokých talířů si připravte tři dostatečně velké uzavíratelné plastové dózy s pevným víčkem. Pokud nemáte po ruce vhodné dózy, skvěle vám poslouží i pevnější uzavíratelné plastové sáčky (tzv. zip-lock sáčky).

Samozřejmě kromě toho potřebujete kvalitní základ na trojobal:

• Hladkou mouku – můžete ji dochutit špetkou soli, sušeným česnekem nebo mletou paprikou.
• Rozšlehaná vejce – doporučujeme přidat kapku mléka nebo piva na jemné zředění, aby se netvořily hrudky.
• Strouhanku – můžete použít klasickou nebo vyzkoušet křupavější panko strouhanku.
• Předvařený a vychladlý květák – rozebraný na přiměřeně velké růžičky.

Mohlo by vás zajímat:

Jak uvařit květák bez nepříjemného zápachu? Pomohou vám tyto dvě suroviny.

Jak obalovat?

Tento postup využívá úplně jednoduchou fyziku – třepání. Díky němu se suroviny dostanou i do toho nejmenšího záhybu květáku, čehož byste při běžném obalování prsty dosáhli jen velmi obtížně a zdlouhavě.

1. Moučný koupel – do první plastové dózy nasypte hladkou mouku. Vložte do ní hned několik růžiček květáku najednou. Dejte jich tam jen tolik, aby měly kolem sebe stále dostatek volného prostoru na pohyb. Dózu pevně uzavřete víčkem a několikrát s ní rázně zatřeste nahoru dolů a ze strany na stranu. Když dózu otevřete, uvidíte, že květák je dokonale poprášený moukou ze všech stran. Žádná vlhká místa, žádné prsty od mouky.
2. Vaječná fáze – pomocí vidličky nebo kuchyňských kleští přendejte pomoučené růžičky do druhé dózy, ve které máte připravená rozšlehaná vejce. Opět pevně nasaďte víčko a jemně zatřeste. V této fázi netřepejte příliš agresivně, abyste křehký květák nerozbili, ale udělejte to dostatečně intenzivně, aby se tekutina dostala na každý kousek. Vajíčko se tak krásně dostane do každé mezery.
3. Finále ve strouhance – obalené kousky opět vyndejte vidličkou. Přebytečné vejce nechte nad dózou sekundu či dvě odkapat a zeleninu přesuňte do třetí dózy se strouhankou. Zavřete, zatřeste a je hotovo! Výsledkem je bezchybně a rychle obalený květák připravený na pánev.

Mohlo by vás zajímat:

Můj recept na obalovaný květák plněný sýrem doplněný o parádní trik, jak ušetřit čas při obalování.

Další tipy pro dokonalý výsledek

• Nezapomeňte na správné předvaření – květák před obalováním povařte v osolené vodě (nebo ideálně nad párou) přibližně 3 až 5 minut. Nesmí být úplně měkký, jinak se vám při třepání v dóze rozpadne na kaši. Měl by zůstat na skus mírně křupavý, tedy „al dente“. Po uvaření ho zchlaďte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření, a nechte ho dobře okapat.
• Dejte obalu čas na spojení – po obalení ve strouhance nechte květák alespoň 5 minut odpočívat na mřížce nebo na suchém prkénku. Strouhanka do sebe lépe nasaje vlhkost z vajíčka, obal se zpevní a při smažení nebude tolik opadávat a znečišťovat olej.
• Teplota oleje je klíčová – květák smažte v dostatečně rozpáleném oleji. Pokud je olej příliš studený, strouhanka ho nasaje jako houba a váš oběd bude zbytečně těžký a mastný.
• Zdravější alternativa v troubě – pokud se chcete vyhnout klasickému smažení, obalený květák jemně pokapejte olejem (případně použijte olej ve spreji), rozložte ho na plech vyložený pečicím papírem a upečte v troubě dozlatova při teplotě 200 °C.

Tento jednoduchý trik s dózami vám ušetří nejen spoustu času, ale hlavně nervů při úklidu. Místo drhnutí kuchyňské linky si tak můžete raději natáhnout nohy a vychutnat si skvělé jídlo.