Měkká a zvadlá ředkvička? Tento 5-minutový trik s ledovou vodou jí vrátí křupavost.

Proč ředkvička vadne?

Ředkvička ztrácí svou pevnost kvůli úbytku vlhkosti. Když buňky zeleniny přijdou o vodu, jejich vnitřní tlak (odborně nazývaný turgor) klesne a pletivo změkne. Dobrou zprávou je, že tento proces je u kořenové zeleniny do velké míry reverzibilní.

Mohlo by vás zajímat:

Ředkvičkový FIT salát coleslaw. Využijte čerstvou zeleninu ze zahrady a připravte si dokonalou přílohu.

Oživení za 5 minut

Tento trik funguje na principu osmózy. Studená voda pronikne přes buněčné stěny a rehydratuje zeleninu zevnitř.

1. Do misky napusťte studenou vodu a přidejte 5 – 6 kostek ledu. Čím je voda chladnější, tím rychleji buňky zareagují.
2. Pokud mají ředkvičky ještě listy, odřízněte je (listy vytahují vlhkost z kořene). Odřízněte i malý kousek z obou konců ředkvičky, díky čemuž voda pronikne dovnitř mnohem rychleji a lépe.
3. Ředkvičky ponořte do ledové lázně.
4. Počkejte (alespoň) 5 minut. Už po tak krátké době uvidíte rozdíl. Pokud jsou ředkvičky extrémně měkké, nechte je tam 15 minut.

Tip: Pokud chcete ředkvičky použít jako dekoraci, před namočením je nakrájejte na tenké plátky nebo do tvaru květu. V ledové vodě se krásně rozevřou a zůstanou pevné.

Mohlo by vás zajímat:

Letní okurkový salát s ředkvičkami a cibulkou se zálivkou ze zakysané smetany

Jak prodloužit čerstvost do budoucna?

Pokud chcete příště zabránit vadnutí, vyzkoušejte tyto osvědčené triky:

• Hned po příchodu z obchodu odstraňte listy. Jsou sice jedlé (skvělé například do pesta), ale ředkvičku vysušují.
• Skladujte je v lednici zabalené ve vlhké papírové utěrce a v uzavíratelném sáčku.
• Ředkvičky můžete skladovat i ve sklenici s trochou vody (podobně jako řezané květiny), ale vodu měňte každý den.

Zvadlá ředkvička není zkažená, je jen „žíznivá“. Díky ledové vodě jí vrátíte typickou křupavost, kterou milujeme v salátech nebo na čerstvém chlebu s máslem.