Místo nudných vepřových řízků dělám tyto po maďarsku. Bramborový obal s křenem je dokonalý.

Proč vyzkoušet tyto řízky?

Hlavním rozdílem je netradiční obal. Místo klasického trojobalu se maso obaluje do nastrouhaných brambor ochucených křenem. Po opečení vznikne zlatavá krusta, která je křupavá zvenku, ale uvnitř zůstává měkká a šťavnatá.

Právě kombinace brambor a křenu dodává řízkům výraznější chuť, aniž by byly příliš ostré. Křen totiž během smažení ztratí svou štiplavou chuť a krásně se spojí s masem i bramborami.

Řízky se skvěle hodí nejen na klasický víkendový oběd, ale i tehdy, když chcete připravit něco trochu jiného bez zbytečného experimentování.

Mohlo by vás zajímat:

Vepřové řízky v cibulovo hořčičné omáčce. Francouzský trik z nich udělá nebeskou pochoutku.

Recept na řízky po maďarsku

Na řízky po maďarsku budete potřebovat:

• 600 g vepřového karé
• 500 g brambor
• 2 lžíce strouhaného křenu
• 2 lžíce bramborového škrobu
• 100 g hladké mouky
• 2 vejce
• sůl
• mletý černý pepř
• 4 lžíce oleje
• volitelně: kopr, pažitka nebo petrželová nať

Mohlo by vás zajímat:

Šťavnaté uvnitř, křupavé zvenku: 4 pravidla na ty nejlepší řízky na světě.

Postup:

1. Maso omyjte, osušte a nakrájejte na plátky.
2. Jemně je naklepejte, osolte a opepřete.
3. Brambory oloupejte, nastrouhejte nahrubo a důkladně vymačkejte přebytečnou šťávu.
4. Přidejte křen a bramborový škrob.
5. Směs dochuťte a promíchejte.
6. Připravte si tři misky – s moukou, rozšlehanými vejci a bramborovou směsí.
7. Maso obalte nejprve v mouce, potom ve vejci a nakonec v bramborové směsi.
8. Obal rukama jemně přitlačte.
9. Řízky smažte na rozpáleném oleji přibližně 4 – 5 minut z každé strany dozlatova.

Mohlo by vás zajímat:

Olej, sádlo nebo máslo: Na čem smažit a čemu se obloukem vyhnout?

Triky, díky kterým budou řízky dokonale křupavé

U tohoto receptu rozhodují detaily. Pokud budou brambory příliš mokré, obal se může při smažení oddělovat. Proto je po nastrouhání opravdu důkladně vymačkejte. Čím méně vody v nich zůstane, tím lepšího výsledku dosáhnete.

Pomoci mohou i tyto drobnosti:

• nesmažte všechny řízky najednou, aby olej příliš nevychladl,
• obalené maso nechte pár minut odstát,
• smažte na středním ohni, aby se obal nepřipálil,
• pokud máte rádi výraznější chuť, použijte silnější křen.

Výsledkem budou krásně zlatavé řízky s křupavou kůrkou, které chutnají úplně jinak než klasické řízky.