Nechcete, aby vám bramboráky nasávaly tuk z pánve? Do těsta přidejte 1 lžíci této suroviny.

Proč přidat do těsta trochu octa?

Do připraveného bramborového těsta stačí přidat malé množství octa. Tradičně se používá přibližně 1 lžíce octa na větší dávku těsta.

Ocet může pomoci omezit nadměrné nasávání tuku a zároveň hotovým bramborákům nedodá výrazně kyselou chuť – během tepelné úpravy se jeho ostré aroma výrazně ztratí.

Mohlo by vás zajímat:

Tyto bramborové placky křupou jedna radost. Stačí jednoduchý trik se struhadlem.

Přidat můžete například:

• klasický kvasný lihový ocet,
• jemnější jablečný ocet,
• přibližně 1 polévkovou lžíci podle množství těsta.

Není však dobré to přehánět. Větší množství octa by už mohlo ovlivnit chuť bramboráků.

Mohlo by vás zajímat:

Stačí pár lžic a bramboráky budou krásně zlatavé: Znáte tento starý trik?

Velkou roli hraje i správně rozpálená pánev

Ani ocet nepomůže, pokud bramboráky vložíte do vlažného oleje. Když tuk nemá dostatečnou teplotu, těsto ho začne nasávat dříve, než se na povrchu vytvoří křupavá kůrka.

Olej proto nechte před první várkou dobře rozehřát. Bramboráky smažte na středně vysoké teplotě a pánev nepřeplňujte, protože větší množství studeného těsta může olej rychle zchladit.

Mohlo by vás zajímat:

Staročeská klasika podle 100-letého receptu. Křupavé bramboráky s kysaným zelím.

Pozor také na příliš vodnaté brambory

Nastrouhané brambory pustí poměrně velké množství tekutiny. Pokud je jí v míse příliš, je dobré ji částečně slít nebo brambory jemně vymačkat. Těsto má být vláčné, ale ne řídké.

Kombinace správné konzistence, dobře rozpáleného oleje a lžíce octa v těstě pomůže připravit bramboráky, které budou křupavé, voňavé a podstatně méně mastné.