Nejlepší okurky dělám metodou 2:2:2. Díky ní se mi vždy povedou.

Co znamená metoda 2:2:2?

Celé kouzlo spočívá ve třech stejných číslech. Na přípravu potřebujete 2 kilogramy čerstvých nakládaček, 2 litry studené vody a 2 vrchovaté lžíce kamenné soli. Takto připravený nálev není příliš slaný, ale má správnou sílu na to, aby podpořil fermentaci a dodal okurkám jejich typickou chuť.

K základnímu poměru patří také klasické přísady, bez kterých by to nebylo ono:

• list a kousek kořene křenu,
• několik stroužků česneku,
• kopr.

Právě křen, česnek a kopr dodají okurkám známou letní vůni a šmrnc.

Mohlo by vás zajímat:

Tajemství těch nejlepších nakládaných okurek? Stačí párátko a pár minut vašeho času.

Základem jsou opravdu dobré okurky

Ani ten nejlepší nálev nezachrání okurky, které už nejsou čerstvé. Pokud chcete, aby při zakousnutí příjemně křupaly, vybírejte menší kousky, které jsou pevné na dotek a mají výraznější hrbolky. Právě takové bývají po vykvašení nejchutnější.

Velké okurky nebo ty s měkkými konci si raději nechte na jiné využití. Mohou být uvnitř prázdné a rychleji ztratit pevnost. Před nakládáním je důkladně omyjte a přibližně na hodinu je ponořte do studené vody. Pomůže jim to zachovat si svěžest i pevnou strukturu.

Mohlo by vás zajímat:

Jaké okurky vybrat na zavařování? Držte se tohoto pravidla.

Čistota rozhoduje o výsledku

U okurek není důležitá jen chuť, ale také čisté prostředí. Sklenici nebo kameninovou nádobu proto nejprve pořádně umyjte a vyvařte. Stejně důkladně opláchněte okurky i kopr a česnek před použitím oloupejte.

Když budete okurky skládat do nádoby, průběžně mezi ně přidávejte kopr, česnek, křenový list i kousek kořene. Poté je zalijte připravenou studenou slanou vodou.

Důležité je, aby všechny suroviny zůstaly pod hladinou nálevu. To, co vyčnívá ven, se může začít kazit.

Pomoci může i kousek kořene křenu položený navrch, který ingredience jemně přidrží pod nálevem.