Nespleťte se při výběru ořechů do vánočního cukroví. Poradíme vám, které se do něj hodí nejvíce.

Proč jsou ořechy při pečení tak důležité?

Ořechy nejsou jen chutným doplňkem, ale také klíčovou složkou, která ovlivňuje výslednou strukturu, vůni i vzhled cukroví. Při pečení se z nich uvolňují přírodní oleje, které těsto zvláčňují a dodávají mu jemnou máslovou chuť. Zároveň jsou přirozeně nasládlé, takže často snižují potřebu cukru v receptu.

Každý druh ořechů má svá specifika – vlašské jsou výrazné a lehce nahořklé, mandle jemné, zatímco lískové oříšky dodají dezertům typickou oříškovou vůni, kterou poznáte už po prvním soustu.

Kromě skvělé chuti potěší ořechy také tím, že zvyšují výživovou hodnotu cukroví. Obsahují totiž zdravé tuky, bílkoviny a vitaminy skupiny B.

Mohlo by vás zajímat:

Plněné ořechy s čokoládou. Ověřený recept na sladkou vánoční klasiku.

Nejčastěji používané ořechy do vánočního cukroví

Každá rodina má své oblíbené ořechové recepty, ale ne všechny druhy ořechů se při pečení chovají stejně. Některé dodají těstu výrazné aroma, jiné jemnost a krémovost, další vyniknou v náplních či krémech. Pokud chcete, aby vaše vánoční cukroví chutnalo dokonale, vyplatí se vědět, po kterých ořeších sáhnout.

Zdroj: Depositphotos.com

Vlašské ořechy

Vlašské ořechy jsou neodmyslitelnou součástí tradičního pečení. Jejich plná, mírně nahořklá chuť se krásně doplňuje s medem, čokoládou či karamelem. Ideální jsou především do lineckého těsta a ořechových rohlíčků, ale skvěle vyniknou i v náplních.

Aby si zachovaly svou chuť, skladujte je v uzavřené nádobě, nejlépe v chladu a tmě. Pokud je chcete použít do krému, vyplatí se je krátce opražit – zvýrazníte tak jejich vůni i aromu.

Mohlo by vás zajímat:

Orechové košíčky na styl opilý Izidor. Rychlé, chutné a jako stvořené na Vánoce.

Lískové oříšky

Lískové oříšky patří mezi nejjemnější a nejvoňavější druhy. Skvěle se hodí do náplní, křehkého cukroví nebo rolád. Jejich chuť nejlépe vynikne po krátkém opražení – stačí pár minut na suché pánvi a jejich přírodní oleje se krásně rozvinou.

Lískové oříšky vytvářejí dokonalé spojení s čokoládou, kávou či medem, a právě proto se často používají i v nepečených cukrovinkách nebo krémech.

Mandle

Mandle dodají vánočnímu pečení jemnou chuť a nádherný vzhled. Mleté mandle jsou výborné do lineckého těsta či pusinek, plátky se skvěle hodí na ozdobu koláčků, řezů či bábovek.

Pokud hledáte lehčí alternativu bez lepku, sáhněte po mandlové mouce – těsto zjemní a dodá mu příjemné mandlové aroma. Výhodou mandlí je i jejich jemná sladkost, která si skvěle rozumí s vanilkou, citronovou kůrou nebo bílou čokoládou.

Kešu, pistácie a pekanové ořechy

Chcete své vánoční pečení trochu ozvláštnit? Pak zkuste exotičtější druhy, jako jsou kešu – mají krémovou, jemně máslovou chuť, která se skvěle hodí do náplní nebo nepečených kuliček.

Výborné jsou také pistácie, které zaujmou krásnou zelenou barvou. Stejně jako kešu se nejčastěji používají do krémů nebo jako dekorace.

Pekanové ořechy jsou podobné vlašským, ale jemnější a sladší, takže cukroví dodají noblesní nádech.

Mohlo by vás zajímat:

Kakaovo-ořechové vosí úlky připravené do 30 minut. Nelepí se na formičku a chutnají úžasně.

Jak správně skladovat ořechy před pečením?

Špatně skladované ořechy velmi rychle hořknou a mění svou strukturu, vůni i vzhled. Chcete-li, aby zůstaly čerstvé a voňavé, držte se těchto pravidel:

1. Ořechy skladujte v chladu, temnu a suchu. Ideálním místem je spíž, lednice nebo mraznička.
2. Používejte uzavíratelné nádoby. Skleněné nebo kovové dózy zabrání přístupu vzduchu a vlhkosti.
3. Vyhněte se plastovým obalům. Ty ořechy neochrání před oxidací ani pachy z okolí.
4. Neskladujte je u zdrojů tepla. Mohly by se velmi rychle zkazit.
5. Pokud kupujete větší množství ořechů, rozdělte je na menší porce. Bude se vám s nimi lépe pracovat a zabráníte opakovanému kontaktu se vzduchem.
6. Nejdelší trvanlivost mají ořechy v mrazničce. Vydrží tam přibližně 9 až 12 měsíců – pokud jich máte víc a víte, že je hned nespotřebujete, zvolte tento způsob skladování.

Mohlo by vás zajímat:

Křehké ořechové rohlíčky s mascarpone

Ořechy jako dokonalý doplněk vánočního pečení

Ořechy jsou duší vánočního cukroví – dodávají mu vůni, chuť i výživovou hodnotu, kterou nic jiného nenahradí. Ať už sáhnete po klasických vlašských, jemných mandlích nebo po modernějších pistáciích, nikdy neuděláte chybu. Nechte se inspirovat našimi tipy a připravte si dokonalé vánoční cukroví, které zmizí ze stolu rychlostí blesku.