Pozor při zpracování rebarbory. Tyto části nikdy nejezte. Jsou jedovaté.

Kdy je sezóna rebarbory?

Obecně platí, že sezóna rebarbory je velmi krátká. Její řapíky se na zahradách objevují zpravidla v období od května do června. Později byste ji už sbírat neměli, protože se v ní zvyšuje podíl kyseliny šťavelové, která může způsobit různé problémy, jako je například podráždění žaludku.

Kromě podráždění žaludku může velké množství kyseliny šťavelové vést také k:

• tvorbě ledvinových kamenů,
• snížení vstřebávání vápníku,
• zvracení a průjmu,
• otravě (ve velmi vysokých a častých dávkách).

Mohlo by vás zajímat:

Dvoubarevná hrnková bublanina s rebarborou a skořicí. Recept od tchýně, na který nedám dopustit.

Které části rebarbory se jedí?

Rebarbora je sice chutná, ale je třeba si na ni dávat pozor – některé její části jsou jedovaté a pro člověka velmi nebezpečné. Které to jsou?

Z rebarbory se konzumují stonky, které jsou charakteristické tím, že mají mírně červené zabarvení a jsou dužnaté. Aby se s nimi dobře pracovalo a v koláčích nebo jiných pokrmech nebyly příliš tvrdé, musíte je před použitím oloupat.

Na druhou stranu, obloukem byste se měli vyhýbat listům, které jsou nejedlé a jedovaté. Důvodem je především vysoký obsah kyseliny šťavelové a dalších složek, které jsou pro člověka toxické.

Stejně tak se nejí ani kořen rebarbory. Ten má zastoupení jen v čínské medicíně, kde se v menším množství používá jako projímadlo.

Zdroj: Unsplash.com

Jak skladovat rebarboru?

Poté, co rebarboru koupíte nebo si ji přinesete ze zahrádky, uděláte dobře, když ji hned zpracujete. V případě, že byste to daný den nestíhali, uskladněte ji na chladné a tmavé místo – ideálně do lednice nebo sklepa. Tady vám v čerstvém stavu vydrží jeden až dva dny.

Pokud máte rebarbory hodně, očistěte ji, nakrájejte na menší části a dejte zamrazit. V mrazáku ji můžete skladovat několik týdnů až měsíců, přičemž po rozmrazení ji budete schopni použít stejně jako čerstvou. To znamená, že bude vhodná do koláčů, zákusků, dortů i krémů.

Z rebarbory můžete zkusit připravit i džem či dokonce sirup. Skvěle chutná sama o sobě, ale ještě lepší výsledky získáte, když ji zkombinujete se sladkými jahodami.

Mohlo by vás zajímat:

Sladký a plný vitamínů. Vyzkoušejte šťavnatý kynutý koláč s rebarborou.

Co připravit z rebarbory?

Rebarboru můžete v kuchyni použít na desítky způsobů. Z dezertů se nejčastěji objevuje v:

• kynutých koláčích s drobenkou,
• tvarohových koláčích,
• štrúdlu a závinech,
• bábovce, muffinech a bublanině.

Následně ji můžete využít i k přípravě:

• džemů,
• sirupů,
• limonád,
• smoothies,
• kompotů,
• pyré.

Dokonce, rebarbora je vhodná i do některých slaných pokrmů ve formě čatní. Případně ji zkuste podusit a přidat k masu jako přílohu.

Máte málo inspirace a nevíte, co udělat z rebarbory? Vyzkoušejte alespoň jeden z našich receptů:

1. Šťavnatý rebarborový jahodový koláček s tvarohem

Konečně rebarbora z mé zahrady. Je sice o trošku později než má být, ale mám ji posazenou ve stínu a proto dozrává mnohem pomaleji. Asi jí budu muset najít nové místo, abychom takové dobroty měli dříve. Autor: Mineralka

Recept najdete ZDE

2. Rebarborový koláč se sněhem

Rebarbora je stále oblíbenější ingredience, která se používá v kuchyni. Vyzkoušejte netradiční chuť rebarborového koláče a uvidíte, že si ho oblíbíte.

Recept najdete ZDE

3. Kynuté šneky s pudinkem a rebarborou

Používáte při vaření nebo pečení rebarboru? Pokud ne, určitě vyzkoušejte, dodá luxusní chuť!

Recept najdete ZDE

4. Jahodovo - rebarborový koláč

V zahradě dozrává ovoce a doma si moji mlsouni hladí bříška. Včera jsem pekla koláč s domácími jahodami a rebarborou. Někdy mi rebarbora nechutnala vůbec, nyní vysévám do zahrady více, abych měla i na domácí marmelády. Autor: Marta

Recept najdete ZDE

5. Hrnkový recept na rebarborový koláč s drobenkou

Brzy začíná sezóna rebarbory, tak si uložte tento jednoduchý recept na chutný koláč, který máte připraven do pár minut. Ovoce samozřejmě můžete zaměnit za cokoli, co máte zrovna doma v lednici nebo v mrazničce. Autor: Lucie R.

Recept najdete ZDE