Přidejte do strouhanky tuto ingredienci. Smažená cuketa zůstane křupavá i druhý den.

Pokud chcete, aby si smažená cuketa zachovala křupavost co nejdéle, sáhněte po kukuřičném škrobu. Právě ten pomáhá vytvořit lehčí a pevnější krustu, která lépe odolává vlhkosti z cukety.

Proč cuketa rychle ztrácí křupavost?

Cuketa obsahuje velké množství vody. Během smažení se část vlhkosti uvolňuje směrem k obalu, který postupně měkne. I když je cuketa hned po vytažení z oleje dokonale křupavá, její struktura se po chvíli začne měnit.

Tomu sice nelze úplně zabránit, správnou přípravou ale můžete celý proces výrazně zpomalit. Kromě kvalitního oleje a správné teploty hraje důležitou roli také samotná strouhanka.

Mohlo by vás zajímat:

Lasagne z cukety, které chutnají lépe než originál. Díky parmazánu a vajíčkům nemají chybu.

Tajná ingredience, která udělá velký rozdíl

Stačí do klasické strouhanky přimíchat malé množství kukuřičného škrobu. Není potřeba měnit celý recept ani kupovat speciální suroviny.

Nejlépe funguje jednoduchý poměr:

• přibližně 1 díl kukuřičného škrobu na 4 díly strouhanky,
• vše důkladně promíchejte ještě před obalováním,
• poté obalujte klasicky – v mouce, vejci a připravené strouhance.

Kukuřičný škrob pomáhá vytvořit jemnější a křehčí obal, který lépe odolává vlhkosti. Výsledkem je cuketa s výrazně křupavější krustou i po vychladnutí.

Mohlo by vás zajímat:

Jsou vaše cuketové placky měkké a plné oleje? Přidejte do těsta tuto surovinu.

Nezapomeňte ani na samotnou cuketu

Stejně důležitá je i správná příprava zeleniny. Mnoho lidí tento krok vynechává, přitom právě on může rozhodnout o tom, zda bude výsledek opravdu dokonalý.

Nakrájenou cuketu nejprve lehce osolte a nechte přibližně 10 až 15 minut odležet. Sůl vytáhne část přebytečné vody. Poté ji důkladně osušte papírovou utěrkou a teprve potom obalujte.

Díky tomu se do strouhanky dostane méně vlhkosti a obal zůstane pevnější už od začátku.

Mohlo by vás zajímat:

Šťavnatý cuketový perník. Rychlý videorecept, se kterým bude na stole okamžitě.

Malé detaily, které udělají velký rozdíl

I když je kukuřičný škrob skvělým pomocníkem, křupavý výsledek podpoří také správná technika smažení.

Vyplatí se dodržet několik jednoduchých pravidel:

• olej by měl být dostatečně rozpálený ještě před vložením cukety,
• pánev nepřeplňujte, aby teplota oleje příliš neklesla,
• hotové plátky nechte okapat na papírové utěrce,
• neukládejte je na sebe hned po usmažení, protože pára obal rychle změkčí.

Tyto drobnosti sice zaberou jen pár minut navíc, rozdíl na talíři je ale opravdu znatelný.