Přidejte je do vývaru místo bujónu. Chuť bude plnější a přirozeně výrazná.

Pokud chcete, aby byl váš vývar výraznější, plnější a přirozeně aromatický, zkuste při dalším vaření přidat zázvor a kurkumu. Tato dvojice se už dávno nepoužívá jen v exotických receptech. Skvěle funguje i v tradičním vývaru a dokáže mu dodat jemně pikantní, hřejivý a svěží tón.

Svěžest a výraznější chuť

Čerstvý zázvor je známý především svou intenzivní vůní a jemně štiplavou chutí. Ve vývaru však nepůsobí rušivě. Naopak pomáhá zvýraznit chuť masa i zeleniny a zároveň dodává polévce příjemnou svěžest.

Stačí přidat menší kousek čerstvého zázvoru nakrájeného na plátky nebo jemně rozmáčknutého nožem. Nejlepší je vložit ho do hrnce už na začátku vaření, aby se jeho chuť postupně uvolnila do vývaru. Nemusíte se bát, že by polévka chutnala exoticky nebo příliš ostře. Při dlouhém vaření zůstává chuť zázvoru jemná a příjemně vyvážená.

Mohlo by vás zajímat:

Zhořkl vám nedělní vývar? Důvodem je tato surovina, na kterou je třeba si dát pozor.

Zvýraznění barvy

Druhou ingrediencí, která dokáže obyčejný vývar proměnit v ještě chutnější, je kurkuma. Jde o koření s typickou sytě žlutou barvou, které se používá především v asijské kuchyni. Do vývaru se však hodí překvapivě dobře.

Kurkuma dodá polévce krásnější zlatavou barvu a jemně zemitou chuť. Nemusíte jí přidávat mnoho. Úplně postačí půl lžičky. Pokud to s množstvím přeženete, mohla by v polévce dominovat.

Kdy tyto ingredience přidat?

Zázvor je nejlepší přidat hned na začátku vaření spolu s masem a zeleninou, aby se jeho chuť pomalu uvolnila.

Kurkumu můžete přidat přibližně v polovině vaření nebo asi 30 minut před dokončením, díky čemuž si zachová jemnou vůni a výraznější barvu.

Zázvor i kurkuma dokážou zvýraznit chuť, aniž by vývar působil přesoleně nebo příliš těžce. Polévka tak zůstane lehká, ale zároveň výrazná a aromatická.

Mohlo by vás zajímat:

Zeleninový vývar, který je lepší než ten klasický. Tahle obyčejná surovina mu dodá krásnou barvu.

Další ingredience

Pokud rádi experimentujete, můžete do vývaru občas přidat i další netradiční suroviny. Skvěle funguje například:

• stroužek česneku,
• kousek chilli papričky,
• větvička tymiánu,
• petrželová nať,
• sušené houby,
• kapka citronové šťávy před podáváním.

Důležité je však zachovat rovnováhu chutí. Vývar by měl zůstat jemný, čistý a přirozeně lahodný.