Rychlé kysané zelí, které nemusíte nakládat do sudu. Chutná výborně a v sklenicích vydrží i rok.

Kdy je sezóna zelí?

Sezóna zelí začíná obvykle na konci léta a pokračuje po celé podzimní období. To kysané se nakládá na přelomu září a října a hotové a připravené k jídlu bývá po 3 až 4 týdnech.

Samozřejmě, v současnosti najdete kysané zelí v obchodech po celý rok. Žádné kupované se však nevyrovná chuti či výbornému složení toho domácího.

Mohlo by vás zajímat:

Pečený bůček na lůžku z voňavé dušené kapusty

Skvělá chuť a ještě lepší složení

Kysané zelí má výraznou, jedinečnou chuť, která se skvěle hodí k mnoha pokrmům. Podávat ho můžete například k pečenému nebo grilovanému masu, bramborám nebo plackám. Kromě chuti potěší také svým složením. Obsahuje silný antioxidant vitamín C, který posiluje imunitu, chrání buňky před volnými radikály a podporuje tvorbu kolagenu.

Dále ve složení najdete také vápník, draslík a probiotika, které podporují trávení, zlepšují stav pokožky a zmírňují příznaky dráždivého střeva.

Zdroj: Pexels.com

Jak připravit zelí bez nakládání do sudu?

Tradiční kysané zelí se připravuje tak, že se nakrájí, ochutí a naloží do sudů nebo speciálních nádob, kde následně kvasí. Během kvašení je důležité sledovat ho, protože zvětšuje svůj objem. Měli byste z něj proto postupně odebírat šťávu. Přibližně po týdnu nastane opak. Zelí svůj objem zmenší, takže mu musíte dolít vodu.

Mohlo by vás zajímat:

Dušená kapusta s hovězí plecí

Pokud na zelí nemáte nádobu, do které byste ho naložili, nebo se vám nechce celý proces kvašení podstupovat, můžete ho přeskočit. Zeleninu stačí dát jen do sklenic a máte hotovo. Jak na to?

Na zelí bez nakládání do sudů budete potřebovat jednu hlávku zelí a sůl (přibližně 20 g soli na každý kilogram zelí).

1. Zelí očistíme a nakrájíme nadrobno.
2. Listy vytřídíme a tmavé vyhodíme.
3. Zelí osolíme, dobře promícháme a necháme odležet alespoň 12 hodin.
4. Odležené zelí nevymačkáváme. Do zavařovacích sklenic ho plníme i se šťávou.
5. Sklenice pečlivě uzavřeme, necháme v teple přibližně 1 až 2 týdny a poté je uložíme na tmavé a chladné místo.

Takto připravené zelí má skvělou chuť a dlouhou trvanlivost. Ve sklenicích by vám mělo vydržet do další sezóny, aniž by zplesnivělo nebo změklo.