Sezóna chřestu je v plném proudu. Zjistěte, jak ho správně vybrat v obchodě a co z něj připravit.

Kdy je sezóna chřestu?

V obchodech najdete chřest po celý rok. Nejlepší je však právě během jeho sezóny, která trvá přibližně od dubna do konce června.

Před nákupem byste měli vědět, že existuje víc druhů chřestu. V našich končinách jsou populární především dva – bílý a zelený. Bílý je výborný na zpracování do omáček nebo polévek. Charakteristický je jemnou chutí, která může mít mírně hořký podtón.

Zelený chřest potěší nejen pěkným vzhledem, ale i výraznou chutí s oříškovým až travnatým podtónem. Na rozdíl od bílého chřestu je o něco více všestranný. Můžete ho používat do salátů, na grilování, zapékání, pečení a podobně.

Kromě toho se můžete setkat i s fialovým chřestem, který je zpravidla sladší než zelený a bílý. Ze všech tří zmíněných je však nejméně výrazný. Použít se dá do různých receptů – představuje skvělou náhradu zeleného chřestu.

Zdroj: Unsplash.com

Jak vybrat chřest v obchodě?

Výběr chřestu v obchodě není vůbec náročný. Stačí se držet několika základních pravidel:

• Vezměte chřest do ruky a zjistěte, zda je pevný a suchý. Vyhněte se kouskům, které jsou slizké, zvadlé nebo gumové.
• Zkontrolujte také hlavičky, které nesmí být slizké ani mokré. Zároveň by měly být kompaktní a neotevřené.
• Ujistěte se, že chřest má čerstvý a svěží vzhled. Vyhněte se kouskům se suchou nebo zvrásněnou slupkou.
• Nedívejte se jen na velikost chřestu, ta vám toho moc neřekne. Nemluvě o tom, že ze starších a větších kousků budete muset odstranit hodně tvrdé a nejedlé části. Místo toho sledujte, jakou má zelenina barvu a vůni, zda není kluzká a zda se hlavička příliš neotevírá.

Mohlo by vás zajímat:

Krémová chřestová polévka

Jak připravit chřest?

Koupili jste chřest, ale nevíte, jak ho správně zpracovat? Všechno závisí na tom, jaký recept jste si zvolili. Obecně ho však musíte nejprve očistit. Důkladně ho omyjte pod tekoucí vodou, abyste se zbavili všech nečistot.

Po osušení musíte z chřestu odstranit konec – ten se nejí, protože je příliš tvrdý. Ze zeleniny ho můžete odstranit buď rukama (konec stačí odlomit), nebo nožem. Nůž vám pomůže u starších a větších kousků, které jsou obecně tvrdší.

Z chřestu, který vám zůstane, se ještě odstraňuje vrchní slupka. Na to můžete použít nůž nebo klasickou škrabku na brambory.

Takto připravený chřest už můžete používat podle svých představ – dá se péct, blanšírovat i vařit.

A jaká jídla z něj můžete udělat? Oblíbené jsou:

• krémové polévky,
• saláty,
• míchaná vejce,
• zapečená jídla – například chřest s bramborami nebo masem, případně zapečený chřest se šunkou a sýrem,
• quiche,
• grilovaný chřest – například jako příloha k masu.