Správné sušení švestek vám zaručí skvělou chuť a dlouhou trvanlivost. Poradíme vám, jak na to.

Proč sušit švestky?

Sušení patří mezi nejstarší způsoby konzervování ovoce a zeleniny. Jde o metodu, při níž se z plodů odstraňuje přebytečná voda, přičemž se zachovávají důležité vitamíny, minerály a další složky.

Složení sušeného ovoce je díky procesům, které vznikají během tepelné úpravy, výrazně odlišné od složení čerstvých plodů. To lze vidět například na vláknině. Zatímco čerstvé švestky obsahují 1,5 až 2 gramy vlákniny na 100 gramů, sušené až 7 gramů.

Existuje hned několik důvodů, proč se vyplatí sušit švestky. V první řadě vám takto vydrží velmi dlouho. Při správném skladování klidně i rok. Další výhodou je jejich skvělá chuť. Lze je jíst samostatně nebo přidávat do různých sladkých i slaných pokrmů, dezertů a koláčů.

Mohlo by vás zajímat:

Makový koláč se švestkami a mandlemi. Smícháme suroviny, vylijeme na plech a máme hotovo.

Základní pravidla sušení švestek

Švestky můžete sušit v sušičce i v troubě. Jednotlivé způsoby se od sebe mírně liší, ale pro oba platí následující pravidla, díky nimž bude výsledné ovoce chutné, kvalitní a plné živin.

• Na sušení používejte jen zralé a zdravé plody bez skvrn a poškození.
• Švestky před sušením důkladně omyjte, zbavte stopky a vypeckujte.
• Ovoce sušte i se slupkou. Slupku odstraňte pouze v případě, že je příliš tvrdá nebo silná.
• Menší švestky můžete sušit rozkrojené na poloviny, větší nakrájejte na čtvrtiny.
• Švestky krájejte na stejně silné plátky, aby se sušily rovnoměrně a zabránilo se tomu, že některé kousky budou příliš suché, zatímco jiné zůstanou mokré.
• Ovoce vždy pokládejte slupkou dolů.

Zdroj: Unsplash.com

Jak sušit švestky v sušičce?

Pokud máte doma sušičku, švestky v ní rovnoměrně rozložte. Snažte se, aby se jednotlivé plody navzájem nedotýkaly. Poté nastavte teplotu v rozmezí 50 až 60 °C a nechte přístroj pracovat.

Délka sušení závisí zejména na velikosti a tloušťce švestek, ale obvykle trvá 10 až 12 hodin. Švestky byste měli během této doby občas zkontrolovat, ideálně každé dvě až tři hodiny.

Mohlo by vás zajímat:

Nejlepší recept ze všech, co jsem vyzkoušela na švestkové koule z bramborového těsta

Sušení švestek v troubě

Pokud doma nemáte sušičku, se sušením švestek vám pomůže i trouba. Nakrájené ovoce umístěte na plech vyložený pečicím papírem. I zde dávejte pozor, aby se jednotlivé plody nedotýkaly.

Švestky vložte do trouby, nastavte teplotu na přibližně 60 °C a lehce pootevřete dvířka, aby se v přístroji nehromadila vlhkost. Hotové by měly být přibližně za 8 až 10 hodin.

TIP: Švestky můžete sušit i na vzduchu, a to tak, že je v dobře větrané místnosti rozložíte například na síto nebo papír. Počítejte ale s tím, že tato metoda trvá nejdéle, obvykle 4 až 6 dní.

Mohlo by vás zajímat:

Rychlý šlehačkový koláček se švestkami podle babičky, kterému nikdo neodolá

Jak skladovat sušené švestky?

Sušené švestky vložte do vzduchotěsných nádob a umístěte na suché a tmavé místo. Takto skladované vám vydrží i více než 12 měsíců. Pokud chcete ovoce pravidelně jíst, část z něj přesypte do pěkné skleněné nádoby, kterou vystavíte na poličku v kuchyni nebo jídelně.