Sušené meruňky už nekupuji. Takto si je připravuji doma levněji a bez toho, aby zhnědly.

Nejčastějším problémem při domácím sušení je hnědnutí. Meruňky po rozkrojení přirozeně oxidují, podobně jako jablka nebo hrušky. Neznamená to, že jsou zkažené, ale pokud chcete, aby vypadaly lákavě a měly krásný oranžový odstín, vyplatí se je před sušením správně připravit.

Vyberte zralé, ale pevné meruňky

Základem dobrého výsledku je správný výběr ovoce. Meruňky by měly být zralé, voňavé a sladké, ale ne přezrálé ani příliš měkké. Takové by se během sušení rozpadaly, pouštěly by příliš mnoho šťávy a výsledek by byl spíš lepkavý než pěkně pružný.

Nejlepší jsou plody, které se dají snadno rozpůlit, ale stále drží tvar. Před sušením je omyjte, osušte, rozkrojte a odstraňte pecky. Menší meruňky můžete sušit jako poloviny, větší klidně nakrájejte na silnější měsíčky.

Mohlo by vás zajímat:

Pudinková lahůdka s lístkovým těstem a piškoty

Jak zabránit hnědnutí meruněk?

Aby meruňky během sušení nezhnědly, pomůže jim krátká koupel v kyselém roztoku. Nejjednodušší domácí možností je citronová voda, která zpomalí oxidaci a zároveň ovoci dodá jemně svěží chuť.

Vyzkoušet můžete například:

• vodu s citronovou šťávou,
• vodu s kyselinou citronovou,
• krátké namočení do mírně oslazené citronové vody,
• rychlé potření řezných ploch citronem.

Na litr vody vám postačí přibližně 2 – 3 lžíce citronové šťávy nebo 1 lžička kyseliny citronové. Meruňky nechte v roztoku 5 – 10 minut, potom je vyjměte a dobře osušte papírovou utěrkou. Tento krok nevynechávejte. Pokud by bylo ovoce příliš mokré, sušení by trvalo déle.

Mohlo by vás zajímat:

Nejrychlejší a nejlepší bublanina

Sušení v sušičce je nejjistější

Pokud máte doma sušičku ovoce, máte vyhráno. Meruňky rozložte na síta řeznou stranou nahoru a nechte mezi nimi menší prostor, aby mohl vzduch dobře proudit. Sušte je při teplotě přibližně 50 – 55 °C. Podle velikosti plodů to může trvat 10 – 16 hodin.

Hotové meruňky by měly být pružné, mírně měkké a neměly by pouštět šťávu. Nemusí být tvrdé jako chipsy. Právě jemná vláčnost je u sušených meruněk žádoucí.

Mohlo by vás zajímat:

Meruňkové řezy s kokosovou pěnou

Meruňky můžete sušit i v troubě

Pokud sušičku nemáte, pomůže i obyčejná trouba. Plech vyložte papírem na pečení, meruňky poskládejte v jedné vrstvě a nastavte nízkou teplotu, ideálně okolo 50 °C. Dvířka nechte mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost.

Během sušení meruňky průběžně kontrolujte a podle potřeby je otočte. Trouba může sušit nerovnoměrně, proto se vyplatí sledovat hlavně menší kousky, které budou hotové dříve.

Mohlo by vás zajímat:

Nepřekonatelný meruňkový džem podle prababky bez gelfixu a chemie

Jak skladovat domácí sušené meruňky?

Po usušení nechte meruňky úplně vychladnout. Teprve potom je přesypte do čisté suché sklenice nebo uzavíratelné nádoby. První dny je občas zkontrolujte. Pokud by se v nádobě srážela vlhkost, znamená to, že nebyly dostatečně dosušené.

Skladujte je na suchém, tmavém a chladnějším místě.

Takto připravené meruňky můžete použít do kaší, jogurtů, koláčů, domácí granoly nebo jen tak, když dostanete chuť na něco sladkého. Domácí sušení je jednoduché, úsporné a navíc přesně víte, co jíte.