Troubu ani myčku nepoužívám. Sklenice na zavařeniny sterilizuji už jen tímto způsobem.

Právě sterilizace ve vodě patří mezi osvědčené postupy, které pomáhají snížit riziko zkažení zavařenin a zajistí, že džem vydrží co nejdéle.

Proč je sterilizace sklenic tak důležitá?

I ten nejlepší domácí džem se může zkazit, pokud se dostane do nedostatečně čisté sklenice. Zbytky nečistot nebo mikroorganismy mohou způsobit vznik plísně či kvašení a veškerá vaše práce tak přijde vniveč.

Kromě samotných sklenic nezapomínejte ani na víčka. Měla by být čistá, bez rzi, poškození nebo deformací. Pokud víčko netěsní, dostane se dovnitř vzduch a džem se může začít kazit mnohem dříve.

Mohlo by vás zajímat:

Nejlepší domácí čalamáda bez zavařování

Osvědčená metoda: sterilizace ve vroucí vodě

Pokud nechcete zapínat troubu ani myčku, vsaďte na klasiku. Jde o způsob, který používaly už naše babičky a dodnes patří mezi nejspolehlivější.

Postup je jednoduchý:

• sklenice důkladně umyjte horkou vodou se saponátem a dobře opláchněte,
• na dno většího hrnce položte čistou utěrku, aby sklo neprasklo,
• sklenice vložte do hrnce a zalijte je vodou tak, aby byly zcela ponořené,
• přiveďte vodu k varu a nechte sklenice několik minut prohřát,
• opatrně je vyjměte kleštěmi a nechte okapat na čisté utěrce, aniž byste vytírali jejich vnitřek.

Stejným způsobem můžete připravit i kovová víčka. Důležité je, abyste se po sterilizaci nedotýkali jejich vnitřní strany rukama a použili je co nejdříve.

Mohlo by vás zajímat:

Domácí vepřovka s kořením

I malé chyby mohou pokazit celou várku

Mnoho lidí věnuje pozornost samotnému receptu, ale zapomíná na detaily, které rozhodují o tom, zda džem vydrží několik měsíců, nebo jen pár týdnů.

Mezi nejčastější chyby patří:

• používání prasklých nebo otlučených sklenic,
• poškozená či zrezivělá víčka,
• dotýkání se sterilizovaného vnitřku sklenice rukama,
• plnění horkého džemu do studených sklenic,
• nedostatečné očištění okraje sklenice před uzavřením.

Právě tyto drobnosti často rozhodují o tom, zda se vytvoří správné vakuum a obsah zůstane bezpečně uzavřený.

Mohlo by vás zajímat:

Nakládaný česnek bez zavařování, který využijete během celého roku a je jako čerstvý

Jak poznáte, že se zavařování povedlo?

Po naplnění sklenic horkým džemem a jejich uzavření je nechte v klidu vychladnout. Během chladnutí by se mělo vytvořit vakuum, díky kterému víčko pevně přilne ke sklenici.

Před uložením do spíže vždy zkontrolujte, zda je víčko mírně prohnuté dovnitř a při stlačení nepruží. Pokud se pohybuje nebo vydává typické cvaknutí, sklenice pravděpodobně není správně uzavřená a její obsah je lepší co nejdříve spotřebovat.

Pokud dodržíte základní hygienická pravidla, použijete nepoškozené sklenice a kvalitní víčka, bude sterilizace ve vodě i dnes jedním z nejspolehlivějších způsobů, jak uchovat domácí džem po dlouhé měsíce. Někdy totiž opravdu platí, že ta nejjednodušší řešení bývají zároveň i ta nejlepší.