Tuto část drůbeže nepřehlížejte. Za málo peněz získáte chutný vývar i maso na další jídlo.

Malé kousky masa s množstvím živin

Drůbeží srdíčka patří mezi vnitřnosti, svou pevnou strukturou však připomínají spíše klasické maso. Jsou dobrým zdrojem bílkovin a obsahují železo, zinek i vitamíny skupiny B, zejména vitamín B12.

Ve srovnání s mnoha běžnými druhy masa bývají levnější, a tak dokážou obohatit jídelníček bez zbytečně vysokých výdajů.

Mohlo by vás zajímat:

Zůstalo vám maso z vývaru? Nevyhazujte ho, tohle z něj připravíte na další den.

Jak připravit srdíčka do vývaru?

Před vařením je opláchněte a podle potřeby očistěte od viditelných cév, zbytků tuku či případných krevních sraženin. Menší srdíčka můžete nechat celá, větší překrojit. Poté je vložte do studené vody spolu s dalším masem nebo kostmi a vývar pomalu přiveďte k varu.

Při přípravě se vyplatí dodržet několik zásad:

• vývar nechte pouze mírně probublávat, aby zůstal čirý,
• pěnu, která se vytvoří na povrchu, průběžně odebírejte,
• kořenovou zeleninu a koření přidejte podle svého oblíbeného receptu,
• srdíčka vařte doměkka přibližně 60 až 90 minut.

Mohlo by vás zajímat:

Chcete vývar, který bude mít plnou chuť? Přidejte do něj tuto surovinu, kterou jinak vyhazujete.

Uvařená srdíčka nevyhazujte

Po dovaření je můžete nakrájet a vrátit přímo do polévky. Hodí se však také do rizota, těstovin, pomazánky či jednoduché omáčky.

Díky pevné konzistenci se nerozpadají a zůstávají příjemně masitá. Z jedné levné suroviny tak získáte nejen chutnější vývar, ale také základ dalšího jídla.