Vyhoďte fritézu! S tímhle trikem uděláte dokonale křupavé hranolky úplně bez oleje.

Proč dát oleji definitivně "stopku"?

Možná si říkáte, že hranolky bez oleje jsou jako léto bez slunce. Omyl. Když odstraníte tuk, nepřijdete o skvělou chuť. Jen se zbavíte problémů, které se smažením souvisejí. Tady jsou tři hlavní důvody, proč fritézu raději ani nevytahovat:

• Konec kalorické bomby - brambora je sama o sobě zdravá a lehká zelenina. Problém nastává ve chvíli, kdy se potká s horkým olejem. Funguje totiž jako houba. Při klasickém smažení se energetická hodnota jídla několikanásobně zvýší. Přípravou bez oleje ušetříte stovky "prázdných" kalorií, takže si hranolky můžete dopřát klidně i jako hlavní jídlo, nejen jako malý hřích.
• Žádný "kámen" v žaludku - znáte ten těžký pocit únavy, který přijde půl hodiny po mastném jídle? Trávení přepálených tuků je pro tělo (hlavně žlučník) obrovská zátěž. Hranolky pečené nasucho jsou lehké, nezatěžují trávení a po jídle nebudete potřebovat odpočinek.
• Kuchyně bez zápachu a mastnoty - upřímně, nikdo nemá rád ten typický těžký pach smažení, který se drží v záclonách, vlasech i v celém bytě ještě dva dny. Při pečení hranolek tenhle problém odpadá. Žádný prskající olej, žádná mastná kuchyň. Vaše domácnost bude vonět jen po pečených bramborách a bylinkách.

Mohlo by vás zajímat:

Steakové hranolky s hořčicí

Tajemství dokonalé křupavosti

Pokud jste už někdy zkoušeli péct brambory v troubě úplně nasucho, pravděpodobně to dopadlo jedním ze dvou způsobů: buď byly vysušené jako papír, nebo - ještě hůř - měkké a rozblemcané. Proč? Protože jim chybělo něco, co by na povrchu vytvořilo krustu a uzavřelo vlhkost uvnitř.

A tady přichází na scénu náš tajný hrdina: vaječný bílek.

Možná to zní zvláštně, ale právě vyšlehaný bílek dokáže v troubě perfektně nahradit funkci oleje. Funguje to jednoduše:

1. "Lepicí páska" na koření- bílek obalí každý hranolek tenkou bílkovinnou vrstvou. Díky tomu na bramborách perfektně drží sůl i koření, které by jinak během pečení opadalo.
2. Extra křupavý štít - v horké troubě se bílek promění v zlatavou, křupavou krustu. Výsledek? Efekt smažení - ale bez jediné kapky tuku. Povrch je pevný a křupavý, zatímco uvnitř zůstává brambora měkká.

Důležitý tip: Voda je největší nepřítel křupavosti. Po umytí brambory vždy dokonale osušte.

Mohlo by vás zajímat:

Křupavé hranolky bez oleje

Recept krok za krokem: křupavé hranolky bez oleje

Na hranolky budete potřebovat:

• brambory
• 2 vaječné bílky
• sůl
• oblíbené koření

Postup je jednoduchý:

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na hranolky silné přibližně 1 cm a důkladně je osušte.
2. V misce lehce rozšlehejte bílky vidličkou. Nemusíte dělat tuhý sníh, stačí, aby se napěnily. Do této pěny rovnou vmíchejte sůl, mletou papriku, černý pepř nebo sušený česnek.
3. Suché hranolky nasypte do misky s bílky a rukama je pečlivě promíchejte. Každý jeden kousek musí být pokrytý tenkou vrstvou směsi.
4. Plech vyložte pečicím papírem (bez něj se přilepí!). Hranolky na plech vysypte a rozložte tak, aby se navzájem nedotýkaly. Potřebují prostor, aby se pekly - ne dusily.
5. Troubu předehřejte na 220 °C (horní i dolní ohřev). Pečte přibližně 30 až 40 minut. V polovině doby je můžete promíchat a otočit. Jakmile získají zlatohnědou barvu, jsou hotové!

Vyzkoušejte to jednou - a nebudete chtít jiné

Možná jste stále skeptičtí, ale za zkoušku nic nedáte - maximálně pár brambor a dva bílky. Garantujeme, že po prvním zakousnutí do téhle křupavé, voňavé a lehké dobroty už na klasickou fritézu ani nepomyslíte. Dopřejte si své oblíbené jídlo kdykoliv, do sytosti a hlavně s čistým svědomím. Vaše tělo vám poděkuje - a chuťové buňky budou slavit.