Vytvořil se vám bílý povlak na klobáse? Nevyhazujte ji. Nemusí být ještě zkažená.

Co je bílý povlak na klobáse a proč se tvoří?

Bílý povlak je pro mnohé signálem, že se klobása pokazila a je potřeba ji vyhodit. Takové radikální řešení však v mnoha případech není vůbec nutné. Povlak na klobáse je často neškodný a přirozený.

Důvod, proč povlak vzniká, je obvykle jednoduchý – na povrchu klobásy se vysrážejí bílkoviny a soli, které následně mají bílý vzhled. Konzumace se proto nemusíte bát.

Mohlo by vás zajímat:

Vinná klobása pečená v troubě

Jak zjistit, zda je bílý povlak neškodný?

Bílý povlak je sice obvykle neškodný, ale dá se velmi jednoduše zaměnit s počínající plísní. Pokud si chcete být jisti, že klobása není zkažená a je opravdu v pořádku, držte se těchto kroků:

• Vyložte ji na chvíli ven z lednice – pokud jde jen o vysrážené bílkoviny, povlak by se měl po krátkém čase ztratit. Pokud se neztratí a nejde ho setřít ani prstem, s velkou pravděpodobností jde o plíseň.
• Na povlak se důkladně podívejte – povlak, který se tvoří z důvodu bílkovin a solí, je zpravidla tenčí a bílý. Vypadá mírně odlišně od toho vytvořeného plísní, který mívá mírně namodralý nebo zelený nádech.
• Zkontrolujte datum spotřeby – pokud je klobása čerstvá a skladovali jste ji za správných podmínek, není důvod, aby se pokazila. Na druhou stranu, v případě, že ji máte doma už několik dní nebo týdnů a všimnete si, že jste dávno překročili datum spotřeby, raději ji nejezte.
• Proveďte vizuální kontrolu – je na klobáse ještě něco jiného kromě bílého povlaku? Má jinou texturu, barvu, velikost nebo tvar? Pokud je odpověď ano, uděláte dobře, když ji nebudete konzumovat.
• Zkontrolujte vůni – jeden z nejjistějších indikátorů toho, zda je klobása ještě dobrá. Nepříjemný zápach nebo odlišná vůně obvykle naznačují, že je čas klobásu vyhodit.

Mohlo by vás zajímat:

Babiččina čočka na kyselo s klobásou.

Jak odstranit bílý povlak z klobásy?

Odstranění bílého povlaku z klobásy není náročné. Obvykle ji stačí jen na chvíli vytáhnout z lednice a nechat při pokojové teplotě. Povlak zmizí postupně sám. Pokud by se vám nechtělo čekat, můžete ho setřít klidně i sami. Pomoci by vám na to měl navlhčený hadřík nebo papírová utěrka.

Důležité je však říct, že tím, že povlak není zdraví škodlivý, nemusíte ho odstraňovat. Ve většině případů ovlivňuje jen vzhled klobásy a ne její chuť.