Z mrazáku na pánev: 3 způsoby, jak bezpečně urychlit rozmrazování masa.

1. Koupel ve studené vodě (Zlatý standard)

Tohle je nejspolehlivější metoda, kterou uznávají i šéfkuchaři. Nejde o žádné čáry, ale o čistou fyziku – voda vede teplo mnohem efektivněji než vzduch.

• Jak na to: Maso nechte v neprodyšném obalu (původní obal nebo pevný sáček). Ponořte ho do mísy se studenou vodou.
• Trik: Vodu každých 20 – 30 minut vyměňte nebo maso vložte do dřezu, kde na něj bude dopadat velmi jemný proud vody.
• Čas: Menší kusy (prsa, řízky) jsou připravené do 30 – 45 minut. Celé kuře? Počítejte se 2 až 3 hodinami.

Mohlo by vás zajímat:

Konec gumové kůže! Naučte se péct dokonale křupavé kuře.

2. Metoda „Obrácených hrnců“ (Fyzikální hack)

Zní to jako sci-fi, ale funguje to překvapivě rychle, zejména na steaky nebo mleté maso.

• Jak na to: Jeden hrnec dejte dnem vzhůru do dřezu. Na něj položte maso (stále v sáčku). Na maso položte druhý hrnec a naplňte ho vlažnou vodou.
• Proč to funguje: Tlak horního hrnce a tepelná vodivost kovu (hliník nebo nerez) vytáhnou chlad z masa rekordní rychlostí.
• Čas: Tenký steak můžete mít připravený za 15 – 20 minut.

Mohlo by vás zajímat:

Co vařit, když už nikdo nechce řízky? Tyhle plněné rolády a sekaná jsou nejlepší volbou na konec roku.

3. Mikrovlnka: Nutné zlo

Přiznejme si to – mikrovlnka je v této situaci poslední záchrana, ale často zanechá maso na okrajích uvařené a uprostřed stále zmrzlé. Pokud ji musíte použít, dělejte to s citem.

• Jak na to: Používejte výhradně program Defrost (rozmrazování).
• Zásada: Maso během procesu otáčejte a kontrolujte každou minutu. Jakmile je poddajné, okamžitě ho tepelně upravte.

Mohlo by vás zajímat:

Nemáš čas vařit? Těchto TOP 12 kuřecích jídel v omáčkách ti ušetří čas i nervy.

Čemu se obloukem vyhnout?

Horká voda je nepřítel. Možná si myslíte, že horká koupel proces urychlí, ale ve skutečnosti začnete maso „vařit“ zvenku, zatímco vnitřek zůstane ledový. Výsledkem je šedé, gumové maso s pochybnou hygienickou bezpečností.

Tip na závěr: Když opravdu nestíháte

Věděli jste, že mnoho druhů masa (například mleté do omáčky na těstoviny nebo tenké plátky do asijské kuchyně) můžete připravovat přímo ze zmrazeného stavu? Stačí jen počítat s tím, že příprava bude přibližně o polovinu delší než obvykle.