Zbylo vám droždí? Nevyhazujte ho! Takto vám vydrží čerstvé dlouhé měsíce.

Jak správně zamrazit čerstvé droždí?

Droždí obsahuje živé kvasinky, které jsou citlivé na teplotu. Mražení jejich aktivitu dočasně zpomalí, ale část kvasinek může během něj odumřít. Proto je důležité zamrazit co nejčerstvější droždí a zabránit jeho vysychání.

Mohlo by vás zajímat:

Univerzální kynuté těsto

Při mražení postupujte následovně:

Zmrazené droždí skladujte při teplotě −18 °C. Počítejte však s tím, že jeho kypřicí schopnost se může postupně snižovat.

Mohlo by vás zajímat:

Fantastické univerzální kynuté těsto na koláče, buchty nebo koblihy

Jak rozmrazit droždí, aby těsto správně vykynulo?

Nejšetrnější je nechat droždí pomalu rozmrazit v lednici. Po rozmrazení může mít řidší konzistenci nebo uvolnit trochu tekutiny, což nemusí znamenat, že je zkažené.

Před pečením si jeho aktivitu jednoduše ověříte. Rozmíchejte ho ve vlažné vodě nebo mléce s trochou cukru a počkejte přibližně 10 až 15 minut. Pokud se na povrchu vytvoří pěna, kvasinky jsou stále aktivní a droždí můžete použít.

Mohlo by vás zajímat:

Univerzální kynuté těsto, které samo utíká z mísy

Můžete droždí zamrazit opakovaně?

Opakované mražení a rozmrazování se nedoporučuje, protože může dále oslabit aktivitu kvasinek. Rozmrazené droždí proto spotřebujte co nejdříve a zbytky znovu nezamrazujte. Právě proto se vyplatí rozdělit ho na menší porce ještě před prvním vložením do mrazáku.