Znáte správný poměr zeleniny pro dokonalé lečo? S tímto základem připravíte i pravé maďarské lečo.

Vyberte správné suroviny

Lečo se skládá z několika základních surovin, které můžete podle chuti nebo zvyku doplnit o další.

K těmto základním surovinám patří:

• rajčata,
• paprika,
• cibule.

Rajčata vybírejte spíše měkčí a zralejší. Dokonce, vhodné jsou i přezrálé plody. Mnohem rychleji se rozvaří a výslednému pokrmu dodají skvělou chuť.

Paprika, která se přidává do leča, je obvykle bílá. Pokud však máte doma kapii, použijte i tu. Chuť leča mírně změní, ale ne příliš. Cibuli nakrájejte na středně velké kousky, aby se dobře osmažila a vytvořila tak základ pro další suroviny.

Zeleninu můžete opékat klasicky na oleji nebo na vepřovém sádle. To je vynikající nejen díky své chuti, ale také proto, že ani po delší tepelné úpravě v něm nevznikají karcinogenní látky.

Mohlo by vás zajímat:

Domácí lečo - zásoby na zimu

Zeleninu zbavte slupek

Určitě se vám párkrát stalo, že jste si po konzumaci leča museli čistit mezizubní prostory, protože jste je měli plné slupek od zeleniny. Dobrou zprávou je, že tomuto nepříjemnému problému se můžete velmi jednoduše vyhnout.

Rajčata stačí před krájením očistit a zespodu naříznout do kříže. Poté je vložte na přibližně minutu do vařící vody, vytáhněte a slupku stáhněte.

U papriky máte dvě možnosti. První je běžné oloupání pomocí škrabky, což je však často zdlouhavé. Mnohem praktičtější je tzv. spálení slupek. Papriku očistěte a nakrájejte na větší kousky. Poté ji položte slupkou nahoru na plech vyložený pečicím papírem a na pár minut vložte do předehřáté trouby.

Když slupka ztmavne, papriku vytáhněte a ještě horkou ji přeložte do mikrotenového sáčku. Tam ji nechte spařit a po přibližně 10 minutách ji vytáhněte. Slupka by se měla sama odlupovat a jít velmi snadno dolů.

Správný poměr surovin

Mnozí z nás při přípravě leča nepřemýšlejí nad tím, jaké množství jednotlivých surovin do něj přidávají. Je to však chyba, která vede k tomu, že chuť výsledného pokrmu není vyvážená.

Ideální poměr cibule, rajčat a paprik je následující:

• čtyři díly rajčat,
• čtyři díly papriky,
• jeden díl cibule.

Tip: Lečo nepodlévejte vodou, aby nebylo příliš řídké. Zelenina totiž po krátkém čase pustí šťávu.

Mohlo by vás zajímat:

Jen tak zlehka - lečo z domácí zeleniny

Suroviny přidávejte postupně

Suroviny nevkládejte do pánve najednou, ale postupně, protože každá z nich má jiný čas přípravy. Zatímco paprika se musí dusit déle, vejce stačí vařit jen pár minut.

Jako první do pánve nalijte trochu oleje, na kterém do zlatova osmažíte cibuli. Následně přidejte papriku a opékejte. Když si všimnete, že paprika měkne, přidejte rajčata a plamen snižte na minimum. Lečo dochuťte solí a pepřem a duste přibližně 10 minut.

Mezitím si do misky rozklepněte vejce a smíchejte je se solí. Těsně předtím, než je přidáte do pánve se zeleninou, směs přiveďte k varu. Následně do ní přidejte vejce, promíchejte a sporák vypněte.

Co podávat k leču?

K leču se nejvíce hodí čerstvý chléb. Ideální, pokud si ho připravíte sami doma. Jinou alternativou jsou opečené toasty či vařené brambory. V případě, že rádi experimentujete, můžete se inspirovat italskou kuchyní. Její součástí je tzv. peperonata, která se kromě papriky, rajčat, cibule a vejce připravuje také z česneku a bazalky, a servíruje se s těstovinami.

Mohlo by vás zajímat:

Domácí zavařené lečo

Tip na závěr: Jak si připravit pravé maďarské lečo?

Máte rádi pikantní pokrmy? Připravte si maďarské lečo! Budete na něj potřebovat:

• 500 g cibule
• 1 kg rajčat
• 2 ks vajec
• 1 ks zelené papriky
• 3 ks pikantní klobásy
• 2 lžíce oleje
• sůl
• mletý černý pepř
• maďarské koření Pišta nebo Anna (můžete vynechat)

Postup přípravy je rychlý a jednoduchý:

1. Zeleninu nakrájíme a oloupeme. V hrnci rozpálíme olej a nejdříve na něm osmahneme cibuli. Následně přidáme klobásu a papriku a necháme dusit přibližně 3 až 4 minuty.
2. Do směsi přidáme nakrájená rajčata, vše ochutíme a těsně před dovařením přidáme vejce, která jsme si rozbili do misky a ručně rozšlehali.
3. Milovníci extra pálivých pokrmů mohou nakonec přidat i maďarské koření Pišta nebo Anna.