Zůstalo vám maso z vývaru? Nevyhazujte ho, tohle z něj připravíte na další den.

Maso z vývaru potřebuje trochu šťavnatosti

Dlouhým vařením může být hovězí či kuřecí maso křehké, ale zároveň trochu sušší. Při dalším zpracování mu proto prospějí ingredience, které mu vrátí šťavnatost a výraznější chuť. Pomůže omáčka, výpek, máslo, majonéza, smetana nebo dobře ochucený dresink.

Skvěle funguje například v jídlech, kde se maso natrhá nebo nakrájí na menší kousky a smíchá s dalšími surovinami.

Mohlo by vás zajímat:

Chcete vývar, který bude mít plnou chuť? Přidejte do něj tuto surovinu, kterou jinak vyhazujete.

Rychlý oběd i večeře ze zbytků

Zbylé maso můžete využít prakticky všude tam, kde byste jinak připravovali maso od začátku. Ušetříte tak čas i další vaření.

Vyzkoušet můžete například:

• rizoto nebo těstoviny, do kterých maso přidáte až ke konci,
• tortilly a wrapy se zeleninou, sýrem a oblíbeným dresinkem,
• zapékané brambory či těstoviny s kousky masa,
• salát s kuřecím nebo hovězím masem a výraznější zálivkou,
• náplň do slaných palačinek nebo zapékaných baget.

U hovězího masa můžete vsadit také na klasiku a podávat ho s křenem, hořčicí či výraznější omáčkou.

Mohlo by vás zajímat:

Kdy vytáhnout maso z vývaru? Toto je nejlepší moment, kdy není suché ani gumové.

Pomazánka je nenápadný favorit

Pokud vám zůstalo jen menší množství masa, nemusíte z něj připravovat celé hlavní jídlo. Rozmixujte nebo nasekejte ho nadrobno a připravte si domácí masovou pomazánku.

Přidat můžete máslo, smetanový sýr, hořčici, kyselou okurku, cibulku či bylinky. Dochucení záleží jen na tom, zda chcete jemnější, nebo pikantnější verzi. S čerstvým chlebem máte rázem hotovou snídani nebo večeři.

Mohlo by vás zajímat:

Přidejte je do vývaru místo bujónu. Chuť bude plnější a přirozeně výrazná.

Na maso myslete už při vaření vývaru

Pokud víte, že chcete maso později ještě využít, nemusíte ho ve vývaru vařit až do úplného rozpadnutí. Když je měkké, můžete část vyndat dříve a vývar nechat dál táhnout například s kostmi a zeleninou.

Maso z vývaru je zkrátka skvělým základem pro další vaření. Stačí ho nevnímat jako „zbytek“, ale jako hotovou surovinu, která vám může následující den výrazně zkrátit čas strávený v kuchyni.