Rizoto ryze české

Podle Italů toto není pravé rizoto. Pravé rizoto by mělo být krémové, se smetanou a kvalitním parmazánem, ale určitě ho doma takto ani vy nevaříte. Klasické české rizoto se zeleninou vypadá takhle. Autor: Naďa I. (Rebeka)

Přidal:rebeka, 24.8.2016
Kategorie: Hlavní jídla
Rizoto ryze české

Suroviny

1 hrnek(300 ml) kulatozrnné rýže
500 gvepřového masa (plecko nebo kýta)
1 ksstřední cibule + svazek naťové cibulky
1 lžícesádla
2 lžičkydrceného kmínu
dle chutipepř, sůl
cca 200 mlvývaru nebo vody + gelový hovězí bujon
skleničkasterilované zeleniny ve sladkokyselém nálevu (zde žampionový salát fa Smak)

Postup přípravy

  1. Rýži uvaříme dle zvyklostí (já dělala v rýžovaru)
    Maso nakrájíme na malé kostky.
  2. V tlakovém hrnci (můžeme i "normálním") rozpálíme sádlo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a na kolečka nakrájenou naťovou cibulku a necháme zesklovatět. Přidáme maso, které okmínujeme, opepříme, přidáme gelový bujon a podlijeme vodou. Máme-li vývar, bujon samozřejmě nedáváme. Necháme dusit doměkka.
  3. Do sítka vyklopíme zeleninu a necháme odkapat nálev. Když je maso měkké, přes sítko přecedíme šťávu. K masu přidáme sterilovanou zeleninu, uvařenou rýži a všechno promícháme, případně dosolíme.
  4. Nakonec přidáme zelenou část naťové cibulky, kterou nakrájíme na drobná kolečka. Na talířích přelijeme šťávičkou z masa a můžeme posypat nastrouhaným sýrem.

Autor: Naďa I. (Rebeka)