Recepty na zavařování a nakládání – postup, suroviny a ingredience, varianty a druhy receptů

Zavařování a nakládání jsou nejlepší způsoby, jak můžeme našim oblíbeným potravinám prodloužit trvanlivost a dopřávat si je kdykoliv během roku.

Skutečným skvostem jsou domácí zavařeniny. Nejchutnější a léty prověřené recepty se obvykle předávají po celé generace. Zavařovat se dají různé druhy ovoce, nejčastěji v podobě sladkých kompotů, marmelád, džemů či povidel. Ze zeleniny se typicky zavařují nakládané okurky, rajčata, čalamáda, lečo nebo červená řepa. Při zavařování je nutné dbát na čistotu zavařovacích sklenic a také na doporučené doby a teploty zavařování.

Nakládání surovin je specialitou studené kuchyně. Nejenom, že prodlouží trvanlivost, ale díky použití různých dalších ingrediencí a koření získají výsledné produkty po uležení také vynikající chuť. Mezi nejoblíbenější druhy patří utopenci, zavináče, nakládaný hermelín nebo sušená rajčata.

Máme pro vás připraveno velké množství receptů na zavařování a nakládání různých surovin. Nechte se inspirovat a objevte kouzlo tohoto typu zpracování potravin.

Zavařeniny

Zázračná domácí povidla téměř bez práce

Recept Zázračná domácí povidla téměř bez práce
26.8.2019

Kdo jednou zkusí tento recept, ke starému klasickému vaření se už nikdy nevrátí. Toto je asi nejlepší recept, který jsem vyzkoušela. Předtím jsem povidla vařila dlouhé hodiny a teď mám hotovo za jednu hodinu. Autor: Triniti

ZOBRAZIT

Ajvar - zavařená papriková pomazánka na zimu

Recept Ajvar - zavařená papriková pomazánka na zimu
20.8.2019

Dnes jsem se hrála s paprikou a vyšla z toho papriková pomazánka, na kterou se vždy těšíme během zimy. Rajčatový protlak můžete vyměnit za čerstvá pomletá ​​rajčata a tak použijete vše ze zahrady. Pomazánka se hodí na chlebíček, k hranolkům, na pizzu, k vařenému masu nebo na bramboráky. Autor: Ivana

ZOBRAZIT

Domácí kečup, který nemá konkurenci

Recept Domácí kečup, který nemá konkurenci
19.8.2019

Protože máme zahradu, dělávám už několik let i domácí kečup. Z obchodu jsem ho už pár let nekoupila. Zatímco jsem však přišla na můj oblíbený recept, trvalo to. Za ta léta dochucování jsem přišla na ten můj, se kterým se chci podělit. Neexistuje ten pravý recept, který bude vyhovovat každému, proto je třeba zkoušet. Autor: Ivana

ZOBRAZIT

Švestkový kompot - 100 let starý recept ještě od babičky

Švestkový kompot - 100 let starý recept ještě od babičky
13.8.2019

Švestky z naší zahrady. Recept je ještě po mé babičce, klasický nálev z cukru a vody. Nepřidávám ani skořici, ani hřebíček, ani jiné přísady, které švestky provoní, zůstávám věrná klasice. Stačí pouze naskládat, zalít a sterilizovat. Autor: Blažena

ZOBRAZIT

Dokonalý jahodový džem s minimem cukru

Recept Dokonalý jahodový džem s minimem cukru
10.6.2019

Žádný přeslazený džem, žádný složitý recept. Vynikající jahodový džem, který zvládne připravit i začátečník v kuchyni :) Jahody jsou samy o sobě sladké, tak nač přidávat mnoho cukru :) Autor: Triniti

ZOBRAZIT

15 fantastických receptů na chutné domácí marmelády/džemy

15 fantastických receptů na chutné domácí marmelády/džemy
6.6.2019

Pokud máte v zahradě ovoce, určitě ho zpracujte i jako zásoby na zimu. Zavařené pokrájené ovoce, marmelády, džemy nebo povidla je nejlepší varianta. Jahody, maliny, třešně, višně, hrušky, jablka a dokonce i exotické ovoce jako citrony a kiwi se dají zpracovat na chutné marmelády. Určitě vyzkoušejte alespoň jeden recept z této sbírky.

ZOBRAZIT

Jahodová marmeláda

Recept Jahodová marmeláda
27.5.2019

Jahodová sezóna začíná. Jahody jsou asi nejchutnější ovoce. Připravujeme jahodové marmelády, koláče, bublaniny, džusy, smoothie, mraženou dřeň, ... Zkuste můj osvědčený recept na jahodovou marmeládu. Autor: Triniti

ZOBRAZIT

Jahodový džem bez chemie

Recept Jahodový džem bez chemie
23.5.2019

Co nevidět je sezóna jahod, proto netřeba zapomínat ani na marmeládové zásoby. Jahodová marmeláda se hodí téměř do každého dezertu nebo jen tak natřít na čerstvý, voňavý domácí chlebíček, případně přidat do buchet. Autor: Naďa I.

ZOBRAZIT

Nepřekonatelný meruňkový džem podle prababky bez gelfixu a chemie

Recept Nepřekonatelný meruňkový džem podle prababky bez gelfixu a chemie
24.4.2019

Už roky dělávám domácí džem bez konzervačních látek, pouze z cukru a ovoce. Večer připravím ovoce, zasypu cukrem a do rána nechám ovoce stát. Pustí šťávu a mohu pokračovat dál. Meruňky melu na mlýnku na maso, máme rádi bez větších kousků, ale pokud nechcete zcela rozmixovaný, meruňky pouze jemně tyčovým mixérem mixnite a nechte i pár větších kousků. autor: Karambola

ZOBRAZIT

Vynikající švestková Nutella

Recept Vynikající švestková Nutella
12.9.2018

Toho roku skutečně bylo švestek mnoho. Zavařili jsme, udělali jsme povidla a stále není konec. Tak přišla na řadu i švestková nutella. Poprvé jsem ji dělala minulého roku, osvědčila se, tak pokračujeme i letos. Už to jsou opravdu poslední švestky, proto se rozloučím i posledním švestkovým receptem. Nutella je dobrá na chléb, do zákusků, na palačinky, na buchty ... Autor: Milka

ZOBRAZIT

Domácí pečená povidla

Recept Domácí pečená povidla
30.8.2018

Vynikající povidla, která nemá žádnou konkurenci. Už jsem je vařila vícekrát, zásoby z minulého roku se minuly a nyní přišel znovu čas na výrobu této sladké pochoutky, kterou plním domácí buchty, pirohy, jen tak si je zvyknu i natřít na chlebíček. Jediné, co vám zabere čas při příprave je čištění švestek. O ostatní se postará pouze samotná trouba a vy můžete dělat cokoliv jiného. Autor: Karambola

ZOBRAZIT

Broskvový koncentrát na přípravu džusu

Recept Broskvový koncentrát na přípravu džusu
17.8.2018

Za vlastnoručně natrhané broskve chtěli 20,-. No, prostě za takovou báječnou cenu by byl hřích si "trošku" nenatrhat, obzvlášť, když u nás na stromech kromě listí visí jen sem tam nějaká pavučina... Takže zavařuju a zavařuju a zavařuju... Kompoty, marmelády, přesnídávky a dřeně , to je taková klasika, ať už se jedná o jakékoliv ovoce. Tohle třeba poslouží jako inspirace, jak si ještě uchovat trochu léta na horší časy... Autor: Danka

ZOBRAZIT

Pikantní rajčatovo-papriková omáčka ,,ADŽIKA,,

Recept Pikantní rajčatovo-papriková omáčka ,,ADŽIKA,,
16.8.2018

A protože skleník produkuje nadměrné množství plodů, které nejsme schopni zpracovávat v syrovém stavu, mám dostatek surovin pro přípravu velmi chutné ukrajinské omáčky jak se říká "za hubičku". Díky své kamarádce z Ukrajiny jsem získala recept na super zeleninovou omáčku. :-) Donedávna jsem znala pojem "adžika" jen jako sypkou kořenící směs, která mě osobně svou chutí ani vůni moc neuchvátila. Ale v oblasti Zakarpatí se téměř v každé chalupě vaří pikantní zeleninová omáčka stejného jména a ta mě doslova okouzlila. Používá se k pečeným masům, ale stejně dobře dochutí různé zeleninové pokrmy. Autor: Danka

ZOBRAZIT

Půlené švestky v cukrovém nálevu s příchutí rumu

Recept Půlené švestky v cukrovém nálevu s příchutí rumu
15.8.2018

Dnes přišly na řadu švestky. Švestky dávam na polovinu, protože je budu používat do koláčů. Tak nerovnoměrně dozrávají, že musím zavařovat na třikrát. Ale nevadí, alespoň si při tom odpočinu. Povidla už je hotová a nyní přišli na řadu i půlené švestky. Děláte to takto i vy? Autor: Milka

ZOBRAZIT

Domácí lečo - zásoby na zimu

Recept Domácí lečo - zásoby na zimu
15.8.2018

Tak dnes jsme měli zase zavařovací den. Každý den říkám, že to je už poslední, ale vždy ještě něco dozraje a škoda to nechat jen tak. V zimě bude všechno dobré. Měla jsem i pomocníky, takže to šlo rychleji. Nakrájeli, smíchali a já jsem pokračovala v práci dále. Šlo to rychle a tak jsem měla ještě odpoledne čas na to, abych jim za odměnu upekla něco sladkého :) Autor: Milka

ZOBRAZIT

Míchané ovoce na dlouhé zimní večery

Recept Míchané ovoce na dlouhé zimní večery
14.8.2018

A ještě míchané ovoce, které se v minulém roce osvědčilo. Z každého trošku. Použila jsem maliny, kiwi, žlutý meloun, broskve a nektarinky. Pokud máte ještě i jiné ovoce ve své zahradě, tak ho neváhejte použít. Na gramáži nezáleží. Vše co jsem měla doma jsem využila. Autor: Milka

ZOBRAZIT

Domácí švestková povidla

Recept Domácí švestková povidla
14.8.2018

A ještě naše včerejší práce. Obrat, umýt, očistit, rozmixovat a uvařit. Domácí povidla je taková klasika, která u nás nesmí chybět každý rok. Pokud máte mnoho švestek, tak určitě doporučuji uvařit domácí povidla. Do koblih, na chlebíček, do buchet, do omáček .... je to mnohem lepší alternativa, než kupovat z obchodu, kde přidávají různé přísady. Já se řídím heslem, pokud povidla, tak jedině ze švestek a s přídavkem malého množství cukru. Autor: Milka

ZOBRAZIT

Škvarková pomazánka trošku pikantní

Recept Škvarková pomazánka trošku pikantní
9.8.2018

Škvarili jsme sádlo a už dávno jsme neměli pomazánku ze škvarek. Možná bude ke snídani dnes, zítra nebo i o týden. Možná jsem to trochu přehnala, že o týden. Obvykle i tato dávka vydrží v ledničce pár dní, ale týden to určitě není. Já jsem dělala z dvojité dávky. Je vynikající, darmo naše babičky věděli, co je pro naše chuťové pohárky výborné. Autor: Milka

ZOBRAZIT

Domácí meruňková marmeláda

Recept Domácí meruňková marmeláda
30.7.2018

Není nic lepšího, když v zimě otevřeme svou komoru a shlédneme tam svou práci. Takže, pokud i vy chcete, abyste měli plnou komoru svých dobrot, tak šup do kuchyně. Džemy, čalamády, zavařené okurky, ovoce, cibulky, papriky, lečo, třešně, meruňky, švestky, povidla, no možností je mnoho :) Autor: Naďa I. (Rebeka)

ZOBRAZIT

Švestková povidla z trouby

Recept Švestková povidla z trouby
30.7.2018

Vynikající švestková povidla, kterou máte připravenou téměř bez práce. Nemusíte stát při sporáku, neustále míchat, aby se vám náhodou něco nepřipálilo. Existují již recepty, které vám usnadní práci. Vždyť řekněme si pravdu, ještě za časů našich mladých jak jsme vařívaly povidla. Velký hrnec před domem, střídačka při míchání. Autor: Haanka

ZOBRAZIT

Domácí rajčatový základ na pizzu

Recept Domácí rajčatový základ na pizzu
26.7.2018

Dnes ještě polotovar k přípravě pizzy, protože u nás často bývá na večeři ... Nerada kupuji rajčatové pyré z obchodu, víte sami, co to všechno obsahuje. A teď je ještě sezóna rajčat, tak proč si nepřipravit vlastní rajčatový základ na pizzu. Nic není lepší než vybrat z komory domácí produkty. Víte co obsahují, co máte od nich čekat, víte co sníte a ještě k tomu pokud vás tato práce baví, tak není o čem :) Autor: Milka

ZOBRAZIT

Domácí rybízová marmeláda

Recept Domácí rybízová marmeláda
24.7.2018

Není nad domácí marmelády. Miluji když vidím v zahradě jako dozrává ovoce. Tehdy vím, že v kuchyni se určitě nudit nebudu. Nedávno jsem dělala rybízový džem a vyšel mi neskutečně krásně. Hustý, na chlebu drží velmi pěkně a přitom chuťově nenahraditelný. Ne jako ty z obchodu. Autor: Milka

ZOBRAZIT

Sbírka 22 vynikajících receptů na zákusky, zmrzliny, kynuté koláče nebo nepečené dezerty z borůvek.

Sbírka 22 vynikajících receptů na zákusky, zmrzliny, kynuté koláče nebo nepečené dezerty z borůvek.
10.7.2018

Sezóna borůvek je v plném proudu a tak se nechte inspirovat sbírkou 22 nejlepších receptů, které umíte připravit s borůvkami. Zmrzlina, krémové řezy, kynuté koláče, či nepečené dezerty Vás určitě potěší. Borůvky obsahují mnoho vitamínů, proto doporučujeme konzumovat je v co nejčerstvějším stavu, avšak ani koláče nejsou špatné :)

ZOBRAZIT

Domácí jahodová marmeláda

Recept Domácí jahodová marmeláda
6.6.2018

Tak i letos to vypadalo nějak takto. 12 plných sklenic chutné jahodové marmelády z jahod z mé zahrady. Miluji jahody, je to asi oblíbené ovoce celé sezóny. Ještě mohu borůvky, ty bohužel tohoto roku nebudou, posekal mi je manžel, když jsem mu nevytíčila prostor, kam sekačka nesmí. Příští rok budou jiné marmelády.

ZOBRAZIT

Nakládaná červená řepa

Recept Nakládaná červená řepa
30.1.2018

Již delší dobu jsem se chystala na domácí zavařování - nakladanú řepu a tak jsem ji nedávno vyzkoušela. Není sice domácí, ale letos vyzkouším i z domácí, pokud se nám v zahradě zadaří :) Miluji řepu k jakémukoliv hlavnímu jídlu. Ať už nastrouhanou nebo na kostky, na měsíčky, rozmixvanú, je to jedno. Plná vitamínů, proto vyzkoušejte i vy. Autor: Triniti

ZOBRAZIT

Domácí hroznový džem

Recept Domácí hroznový džem
20.10.2017

Hroznový džem, jak ho dělám já ... Pokud jste ho ještě nedělali, určitě vyzkoušejte. Chuťově je fantastický, avšak tento džem není vhodný k plnění koláčů a buchet, protože vytéká. Je to spíše džem na natírání, např. vánočního cukroví, do zákusků nebo chleba .. Nyní je i sezóna, takže šup vše posbírat a zužitkovat. Autor: Janaha

ZOBRAZIT

Zelí z červené řepy

Recept Zelí z červené řepy
17.10.2017

Pokud máte rádi červenou řepu, určitě si připravte chutnou přílohu/salát k pečenému masu nebo tento salát můžete podávat jako samostatnou přílohu. Případně, pokud hubnete, považujte to za hlavní chod. Samozřejmě tehdy vynechejte cukr, ale podle mě trochu cukru neuškodí ani v dietě, vždyť nemůžete hned úplně vynechat všechno, ale postupně :) Autor: Naďa I. (Rebeka)

ZOBRAZIT

Šípkový džem domácí

Recept Šípkový džem domácí
5.10.2017

Domácí džemy jsou nejlepší. Dělala jsem ze sníženou dávkou cukru a přesto byl sladký. Záleží také na ovoci jaké je sladké, takže cukru dejte tolik, aby nebyl příliš přeslazený, ale zase aby nebyl kyselý. Autor: Nikči

ZOBRAZIT

Fantastický zelný salát s mrkví

Recept Fantastický zelný salát s mrkví
15.9.2017

Někdy naše mamky věděli navařit do půl hodiny ty nejlepší jídla, jaké existovaly. Bylo málo surovin, hlavně byly kvalitní oproti dnešní době a hlavně jídla byly připravovány s láskou a pokorou. Jeden ze starých tradičních receptů, na které se nesmí zapomenout byl zcela jednoduchý zelný salát s mrkví. Obsahuje mnoho vitamínů, výborně chutná a hodí se téměř ke každému hlavnímu jídlu.

ZOBRAZIT

Domácí sušená rajčata NEJ recept

Domácí sušená rajčata NEJ recept
14.9.2017

Ještě v polovině srpna jsem vyzkoušela recept na sušená rajčata. Byly horka, tak jsem to využila, ale pokud máte i teď hodně rajčat a nevíte je zužitkovat, zkuste je usušit v troubě. Četla jsem spoustu receptů a mnoho lidí doporučilo rajčata sušit v troubě. Je to sice náročnější na elektřinu, ale nevadí.

ZOBRAZIT

Šíleně lahodná sušená rajčata

Recept Šíleně lahodná sušená rajčata
4.9.2017

Máte hodně rajčat a nevíte co s nimi? Vyzkoušejte je vysušit a budete tak zásobený skvělou chuťovkou, kterou víte přidat do jakéhokoliv jídla - například do salátů nebo na pečené maso.

ZOBRAZIT

Kvašené okurky - rychlé

Recept Kvašené okurky - rychlé
15.8.2017

Tyto rychle kvašené okurky se u nás v rodině dělají už celá desetiletí. Z dětství se pamatuji, že babička je dělala do velkého starého (snad i 15 litrového hrnce), který již vyřadila z kuchyně (používal se už jen na tyto kvašené okurky) a starký je každý den chodil tajně ochutnávat, že či už jsou :) . A když zahlásil, že už jsou, tak milé okurky i s hrncem putovaly do studené komory, aby se zastavilo kvašení. Já dávám okurky kvasit do velkého poháru ale pokud chcete, můžete zkusit i ten "babiččin hrnec" :)

ZOBRAZIT

Domácí zavařené lečo

Recept Domácí zavařené lečo
14.8.2017

Konečně to už máme za sebou. Dnes to byla fuška. Strašně mě bolí záda, ale už je vše uloženo. Zelenina ze zahrady zužitkována, už jen se těšit na zimu, kdy si z komory vybereme co jen chceme a hlavně víme, že všechno je domácí, bez zbytečné chemie, bez zbytečných postřiků při pěstování a hlavně připravené z lásky pro všechny mých domácích mašktrníkov. Autor: Milka

ZOBRAZIT
123