Recepty na zavařování a nakládání – postup, suroviny a ingredience, varianty a druhy receptů

Zavařeniny

Zavařování a nakládání jsou nejlepší způsoby, jak můžeme našim oblíbeným potravinám prodloužit trvanlivost a dopřávat si je kdykoliv během roku.

Skutečným skvostem jsou domácí zavařeniny. Nejchutnější a léty prověřené recepty se obvykle předávají po celé generace. Zavařovat se dají různé druhy ovoce, nejčastěji v podobě sladkých kompotů, marmelád, džemů či povidel. Ze zeleniny se typicky zavařují nakládané okurky, rajčata, čalamáda, lečo nebo červená řepa. Při zavařování je nutné dbát na čistotu zavařovacích sklenic a také na doporučené doby a teploty zavařování.

Nakládání surovin je specialitou studené kuchyně. Nejenom, že prodlouží trvanlivost, ale díky použití různých dalších ingrediencí a koření získají výsledné produkty po uležení také vynikající chuť. Mezi nejoblíbenější druhy patří utopenci, zavináče, nakládaný hermelín nebo sušená rajčata.

Máme pro vás připraveno velké množství receptů na zavařování a nakládání různých surovin. Nechte se inspirovat a objevte kouzlo tohoto typu zpracování potravin.

Zobrazit vše


Recept Čalamáda připravena za studena, bez sterilizace a s fantastickou chutí.
Čalamáda připravena za studena, bez sterilizace a s fantastickou chutí.
Přidáno: 28.10.2019
Čalamáda, kterou máte připravenou za půl hodinu. Stačí vše nakrájet, nastrouhat, promíchat, nechat odležet a naplnit sklenice. Je připravena za studena, bez sterilizace a chutná fantasticky. Dnes připravíte čalamádu, zítra naplníte sklenice a pak už můžete ochutnávat. Čalamády se hodí téměř ke každému hlavnímu jídlu jako příloha. Autor: Triniti
Čas přípravy 35 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Nejlepší zásoba na zimu. Nakládaná rajčata se zelím a mrkví.
Nejlepší zásoba na zimu. Nakládaná rajčata se zelím a mrkví.
Přidáno: 31.8.2019
Stačí otevřít sklenici a máte nejlepší přílohu k hlavnímu jídlu. Výborná pochoutka z domácí zeleniny, která je jednoduchá na přípravu a hodí se téměř ke každému jídlu. Určitě zkuste.
Čas přípravy 25 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Zázračná domácí povidla téměř bez práce
Zázračná domácí povidla téměř bez práce
Přidáno: 26.8.2019
Kdo jednou zkusí tento recept, ke starému klasickému vaření se už nikdy nevrátí. Toto je asi nejlepší recept, který jsem vyzkoušela. Předtím jsem povidla vařila dlouhé hodiny a teď mám hotovo za jednu hodinu. Autor: Triniti
Čas přípravy 35 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Rodinný klenot - jednoduchý salát do skleniček bez zavařování
Rodinný klenot - jednoduchý salát do skleniček bez zavařování
Přidáno: 23.8.2019
Výborný salát, který připravuji do skleniček každý rok. Jako příloha k hlavnímu jídlu nebo jako příloha k slanině, opečené klobáske nebo i na topinku. Autor: Triniti
Čas přípravy 35 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Ajvar - zavařená papriková pomazánka na zimu
Ajvar - zavařená papriková pomazánka na zimu
Přidáno: 20.8.2019
Dnes jsem se hrála s paprikou a vyšla z toho papriková pomazánka, na kterou se vždy těšíme během zimy. Rajčatový protlak můžete vyměnit za čerstvá pomletá ​​rajčata a tak použijete vše ze zahrady. Pomazánka se hodí na chlebíček, k hranolkům, na pizzu, k vařenému masu nebo na bramboráky. Autor: Ivana
Čas přípravy 40 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Domácí kečup, který nemá konkurenci
Domácí kečup, který nemá konkurenci
Přidáno: 19.8.2019
Protože máme zahradu, dělávám už několik let i domácí kečup. Z obchodu jsem ho už pár let nekoupila. Zatímco jsem však přišla na můj oblíbený recept, trvalo to. Za ta léta dochucování jsem přišla na ten můj, se kterým se chci podělit. Neexistuje ten pravý recept, který bude vyhovovat každému, proto je třeba zkoušet. Autor: Ivana
Čas přípravy 55 min
ZOBRAZIT RECEPT
Švestkový kompot - 100 let starý recept ještě od babičky
Švestkový kompot - 100 let starý recept ještě od babičky
Přidáno: 13.8.2019
Švestky z naší zahrady. Recept je ještě po mé babičce, klasický nálev z cukru a vody. Nepřidávám ani skořici, ani hřebíček, ani jiné přísady, které švestky provoní, zůstávám věrná klasice. Stačí pouze naskládat, zalít a sterilizovat. Autor: Blažena
Čas přípravy 35 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Fantastický okurkový salát v sladkokyselém nálevu
Fantastický okurkový salát v sladkokyselém nálevu
Přidáno: 12.8.2019
Výborný salát vhodný jako příloha k masu hlavně v zimě. Zahrada nám nyní nabízí své poklady, proto se jich snažme co nejvíce zužitkovat :) Fantastický zeleninový salát v sladko kyselém nálevu. Autor: Blažena
Čas přípravy 45 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Zavařování pro líné - výborný univerzální nálev bez vaření
Zavařování pro líné - výborný univerzální nálev bez vaření
Přidáno: 8.8.2019
Vynikající sladko-kyselý nálev bez vaření na zavařování rajčat, okurek, zelí, cukety, cibulky nebo zelené fazolky. Je opravdu velmi jednoduchý a zvládne ho připravit i ten, kdo zavařuje poprvé. Autor: Triniti
Čas přípravy 25 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Geniální cuketovo-rajčatová pomazánka do skleniček
Geniální cuketovo-rajčatová pomazánka do skleniček
Přidáno: 8.8.2019
Čerstvý křupavý chlebík s domácí cuketovo-rajčatovou pomazánkou je vynikající představa. A co tak si tuto představu i přetvořit do reality? Toto je opravdu nejlepší způsob jak zužitkovat úrodu ze zahrady. Autor: Triniti
Čas přípravy 55 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Česnekovo rajčatová směs za studena, kterou netřeba ani zavařovat a nezkazí se.
Česnekovo rajčatová směs za studena, kterou netřeba ani zavařovat a nezkazí se.
Přidáno: 2.8.2019
Pokud se Vám letos urodilo více rajčat než jindy a nevíte co s nimi, máme pro Vás skvělý recept na rajčatový základ například na pizzu, polévku, na topinky, základ do guláše nebo jako omáčku k hranolkům nebo ke grilované klobáse. Autor: Karambola
Čas přípravy 25 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Cuketová pomazánka nejen na chleba, ale i k párkům, klobáskám, masu či hranolkům.
Cuketová pomazánka nejen na chleba, ale i k párkům, klobáskám, masu či hranolkům.
Přidáno: 1.8.2019
Prošla jsem se po zahradě, odtrhla 2 cukety, 6 paprik, 4 rajčata, chilli, manžel očistil hlávku česneku a hurá do kuchyně experimentovat. Všechno jsem umyla, cuketu očistila a nakrájené jsem všechno dala rozvařit, pak jsem všechno rozmixovala, ochutila a vznikla z toho vynikající cuketová pomazánka. Autor: Ivana
Čas přípravy 55 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Fantastická cuketová hořčice na grilovačku
Fantastická cuketová hořčice na grilovačku
Přidáno: 23.7.2019
Máte hodně cukety a leze Vám už krkem? Dnes jsem dělala cuketovou hořčici. Je naprosto skvělá a už se těším na grilovačku :) Vyzkoušejte i Vy :) Autor: Ivana
Čas přípravy 45 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Dokonalý jahodový džem s minimem cukru
Dokonalý jahodový džem s minimem cukru
Přidáno: 10.6.2019
Žádný přeslazený džem, žádný složitý recept. Vynikající jahodový džem, který zvládne připravit i začátečník v kuchyni :) Jahody jsou samy o sobě sladké, tak nač přidávat mnoho cukru :) Autor: Triniti
Čas přípravy 15 min
ZOBRAZIT RECEPT
15 fantastických receptů na chutné domácí marmelády/džemy
15 fantastických receptů na chutné domácí marmelády/džemy
Přidáno: 6.6.2019
Pokud máte v zahradě ovoce, určitě ho zpracujte i jako zásoby na zimu. Zavařené pokrájené ovoce, marmelády, džemy nebo povidla je nejlepší varianta. Jahody, maliny, třešně, višně, hrušky, jablka a dokonce i exotické ovoce jako citrony a kiwi se dají zpracovat na chutné marmelády. Určitě vyzkoušejte alespoň jeden recept z této sbírky.
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Jahodová marmeláda
Jahodová marmeláda
Přidáno: 27.5.2019
Jahodová sezóna začíná. Jahody jsou asi nejchutnější ovoce. Připravujeme jahodové marmelády, koláče, bublaniny, džusy, smoothie, mraženou dřeň, ... Zkuste můj osvědčený recept na jahodovou marmeládu. Autor: Triniti
Čas přípravy 55 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Jahodový džem bez chemie
Jahodový džem bez chemie
Přidáno: 23.5.2019
Co nevidět je sezóna jahod, proto netřeba zapomínat ani na marmeládové zásoby. Jahodová marmeláda se hodí téměř do každého dezertu nebo jen tak natřít na čerstvý, voňavý domácí chlebíček, případně přidat do buchet. Autor: Naďa I.
Čas přípravy 25 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Nepřekonatelný meruňkový džem podle prababky bez gelfixu a chemie
Nepřekonatelný meruňkový džem podle prababky bez gelfixu a chemie
Přidáno: 24.4.2019
Už roky dělávám domácí džem bez konzervačních látek, pouze z cukru a ovoce. Večer připravím ovoce, zasypu cukrem a do rána nechám ovoce stát. Pustí šťávu a mohu pokračovat dál. Meruňky melu na mlýnku na maso, máme rádi bez větších kousků, ale pokud nechcete zcela rozmixovaný, meruňky pouze jemně tyčovým mixérem mixnite a nechte i pár větších kousků. autor: Karambola
Čas přípravy 100 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Vynikající švestková Nutella
Vynikající švestková Nutella
Přidáno: 12.9.2018
Toho roku skutečně bylo švestek mnoho. Zavařili jsme, udělali jsme povidla a stále není konec. Tak přišla na řadu i švestková nutella. Poprvé jsem ji dělala minulého roku, osvědčila se, tak pokračujeme i letos. Už to jsou opravdu poslední švestky, proto se rozloučím i posledním švestkovým receptem. Nutella je dobrá na chléb, do zákusků, na palačinky, na buchty ... Autor: Milka
Čas přípravy 50 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Domácí pečená povidla
Domácí pečená povidla
Přidáno: 30.8.2018
Vynikající povidla, která nemá žádnou konkurenci. Už jsem je vařila vícekrát, zásoby z minulého roku se minuly a nyní přišel znovu čas na výrobu této sladké pochoutky, kterou plním domácí buchty, pirohy, jen tak si je zvyknu i natřít na chlebíček. Jediné, co vám zabere čas při příprave je čištění švestek. O ostatní se postará pouze samotná trouba a vy můžete dělat cokoliv jiného. Autor: Karambola
Čas přípravy 30 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Broskvový koncentrát na přípravu džusu
Broskvový koncentrát na přípravu džusu
Přidáno: 17.8.2018
Za vlastnoručně natrhané broskve chtěli 20,-. No, prostě za takovou báječnou cenu by byl hřích si "trošku" nenatrhat, obzvlášť, když u nás na stromech kromě listí visí jen sem tam nějaká pavučina... Takže zavařuju a zavařuju a zavařuju... Kompoty, marmelády, přesnídávky a dřeně , to je taková klasika, ať už se jedná o jakékoliv ovoce. Tohle třeba poslouží jako inspirace, jak si ještě uchovat trochu léta na horší časy... Autor: Danka
Čas přípravy 50 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Pikantní rajčatovo-papriková omáčka ,,ADŽIKA,,
Pikantní rajčatovo-papriková omáčka ,,ADŽIKA,,
Přidáno: 16.8.2018
A protože skleník produkuje nadměrné množství plodů, které nejsme schopni zpracovávat v syrovém stavu, mám dostatek surovin pro přípravu velmi chutné ukrajinské omáčky jak se říká "za hubičku". Díky své kamarádce z Ukrajiny jsem získala recept na super zeleninovou omáčku. :-) Donedávna jsem znala pojem "adžika" jen jako sypkou kořenící směs, která mě osobně svou chutí ani vůni moc neuchvátila. Ale v oblasti Zakarpatí se téměř v každé chalupě vaří pikantní zeleninová omáčka stejného jména a ta mě doslova okouzlila. Používá se k pečeným masům, ale stejně dobře dochutí různé zeleninové pokrmy. Autor: Danka
Čas přípravy 90 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Půlené švestky v cukrovém nálevu s příchutí rumu
Půlené švestky v cukrovém nálevu s příchutí rumu
Přidáno: 15.8.2018
Dnes přišly na řadu švestky. Švestky dávam na polovinu, protože je budu používat do koláčů. Tak nerovnoměrně dozrávají, že musím zavařovat na třikrát. Ale nevadí, alespoň si při tom odpočinu. Povidla už je hotová a nyní přišli na řadu i půlené švestky. Děláte to takto i vy? Autor: Milka
Čas přípravy 30 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Domácí lečo - zásoby na zimu
Domácí lečo - zásoby na zimu
Přidáno: 15.8.2018
Tak dnes jsme měli zase zavařovací den. Každý den říkám, že to je už poslední, ale vždy ještě něco dozraje a škoda to nechat jen tak. V zimě bude všechno dobré. Měla jsem i pomocníky, takže to šlo rychleji. Nakrájeli, smíchali a já jsem pokračovala v práci dále. Šlo to rychle a tak jsem měla ještě odpoledne čas na to, abych jim za odměnu upekla něco sladkého :) Autor: Milka
Čas přípravy 40 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Míchané ovoce na dlouhé zimní večery
Míchané ovoce na dlouhé zimní večery
Přidáno: 14.8.2018
A ještě míchané ovoce, které se v minulém roce osvědčilo. Z každého trošku. Použila jsem maliny, kiwi, žlutý meloun, broskve a nektarinky. Pokud máte ještě i jiné ovoce ve své zahradě, tak ho neváhejte použít. Na gramáži nezáleží. Vše co jsem měla doma jsem využila. Autor: Milka
Čas přípravy 30 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Domácí švestková povidla
Domácí švestková povidla
Přidáno: 14.8.2018
A ještě naše včerejší práce. Obrat, umýt, očistit, rozmixovat a uvařit. Domácí povidla je taková klasika, která u nás nesmí chybět každý rok. Pokud máte mnoho švestek, tak určitě doporučuji uvařit domácí povidla. Do koblih, na chlebíček, do buchet, do omáček .... je to mnohem lepší alternativa, než kupovat z obchodu, kde přidávají různé přísady. Já se řídím heslem, pokud povidla, tak jedině ze švestek a s přídavkem malého množství cukru. Autor: Milka
Čas přípravy 80 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Škvarková pomazánka trošku pikantní
Škvarková pomazánka trošku pikantní
Přidáno: 9.8.2018
Škvarili jsme sádlo a už dávno jsme neměli pomazánku ze škvarek. Možná bude ke snídani dnes, zítra nebo i o týden. Možná jsem to trochu přehnala, že o týden. Obvykle i tato dávka vydrží v ledničce pár dní, ale týden to určitě není. Já jsem dělala z dvojité dávky. Je vynikající, darmo naše babičky věděli, co je pro naše chuťové pohárky výborné. Autor: Milka
Čas přípravy 30 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Domácí meruňková marmeláda
Domácí meruňková marmeláda
Přidáno: 30.7.2018
Není nic lepšího, když v zimě otevřeme svou komoru a shlédneme tam svou práci. Takže, pokud i vy chcete, abyste měli plnou komoru svých dobrot, tak šup do kuchyně. Džemy, čalamády, zavařené okurky, ovoce, cibulky, papriky, lečo, třešně, meruňky, švestky, povidla, no možností je mnoho :) Autor: Naďa I. (Rebeka)
Čas přípravy 50 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Švestková povidla z trouby
Švestková povidla z trouby
Přidáno: 30.7.2018
Vynikající švestková povidla, kterou máte připravenou téměř bez práce. Nemusíte stát při sporáku, neustále míchat, aby se vám náhodou něco nepřipálilo. Existují již recepty, které vám usnadní práci. Vždyť řekněme si pravdu, ještě za časů našich mladých jak jsme vařívaly povidla. Velký hrnec před domem, střídačka při míchání. Autor: Haanka
Čas přípravy 10 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Domácí rajčatový základ na pizzu
Domácí rajčatový základ na pizzu
Přidáno: 26.7.2018
Dnes ještě polotovar k přípravě pizzy, protože u nás často bývá na večeři ... Nerada kupuji rajčatové pyré z obchodu, víte sami, co to všechno obsahuje. A teď je ještě sezóna rajčat, tak proč si nepřipravit vlastní rajčatový základ na pizzu. Nic není lepší než vybrat z komory domácí produkty. Víte co obsahují, co máte od nich čekat, víte co sníte a ještě k tomu pokud vás tato práce baví, tak není o čem :) Autor: Milka
Čas přípravy 60 min
ZOBRAZIT RECEPT
Recept Domácí rybízová marmeláda
Domácí rybízová marmeláda
Přidáno: 24.7.2018
Není nad domácí marmelády. Miluji když vidím v zahradě jako dozrává ovoce. Tehdy vím, že v kuchyni se určitě nudit nebudu. Nedávno jsem dělala rybízový džem a vyšel mi neskutečně krásně. Hustý, na chlebu drží velmi pěkně a přitom chuťově nenahraditelný. Ne jako ty z obchodu. Autor: Milka
Čas přípravy 90 min
ZOBRAZIT RECEPT
Sbírka 22 vynikajících receptů na zákusky, zmrzliny, kynuté koláče nebo nepečené dezerty z borůvek.
Sbírka 22 vynikajících receptů na zákusky, zmrzliny, kynuté koláče nebo nepečené dezerty z borůvek.
Přidáno: 10.7.2018
Sezóna borůvek je v plném proudu a tak se nechte inspirovat sbírkou 22 nejlepších receptů, které umíte připravit s borůvkami. Zmrzlina, krémové řezy, kynuté koláče, či nepečené dezerty Vás určitě potěší. Borůvky obsahují mnoho vitamínů, proto doporučujeme konzumovat je v co nejčerstvějším stavu, avšak ani koláče nejsou špatné :)
ZOBRAZIT RECEPT